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四川省科技厅农产品深加工专项资助项目

作品数：5 被引量：28H指数：3
相关作者：蒲彪李庆刘远鹏李欣亮叶顺君更多>>
相关机构：四川农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇增香
  • 2篇糖苷酶
  • 2篇柠檬
  • 2篇葡萄糖苷酶
  • 2篇酶解
  • 2篇感官
  • 2篇感官评定
  • 2篇Β-葡萄糖苷...
  • 1篇柠檬苦素
  • 1篇柠檬汁
  • 1篇脱苦
  • 1篇桔汁
  • 1篇锦橙
  • 1篇果实
  • 1篇芳香
  • 1篇芳香物
  • 1篇芳香物质
  • 1篇柑桔汁
  • 1篇柑橘
  • 1篇柑橘果实

机构

  • 5篇四川农业大学

作者

  • 5篇蒲彪
  • 2篇刘远鹏
  • 2篇李庆
  • 2篇叶顺君
  • 2篇李欣亮
  • 1篇梁泽建
  • 1篇陈力
  • 1篇彭训亮

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇四川食品与发...

年份

  • 5篇2007
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
四川四种不同品种锦橙的品质分析被引量：2
2007年
本实验测定了四川地区栽培的四种不同品种锦橙的商品品质和内质品质，并对其综合品质进行了分析。结果表明，北碚447#锦橙综合品质最佳，蓬安100#最差。
李庆蒲彪刘远鹏
关键词：锦橙
活性硅酸镁对柑桔汁中柠檬苦素吸附的研究被引量：7
2007年
研究了活性硅酸镁吸附橙汁和柠檬汁中的柠檬苦素。实验表明,只加入1.5%和2%的650℃活化的硅酸镁,当摇床频率为150 r/min、振荡温度为10℃、振荡1.5h经7000 r/min高速离心5min,可将柠檬苦素的脱除率达到97%以上,且对其品质影响较小。
梁泽建蒲彪彭训亮陈力
关键词：脱苦柠檬苦素
柑橘果实芳香物质研究进展被引量：13
2007年
介绍了柑橘果实皮和汁中芳香物质的提取、组成、鉴定等方面的研究进展情况。
李庆蒲彪刘远鹏
关键词：柑橘芳香物质
橙汁酶解增香工艺研究被引量：6
2007年
采用Kramer感官评定法研究了橙汁酶解增香调控的最佳条件,结果表明:采用糖苷酶酶解橙汁具有明显的增香效果;橙汁酶解最佳反应条件为:酶解温度40℃、酶解时间80min、加酶量20u/L。
叶顺君蒲彪李欣亮
关键词：Β-葡萄糖苷酶酶解增香感官评定
柠檬汁酶解增香工艺研究
2007年
采用Kramer感官评定法研究了柠檬汁酶解增香调控的最佳条件,结果表明:采用糖苷酶酶解柠檬汁具有明显的增香效果,柠檬汁酶解最佳反应条件为酶解温度40℃、酶解时间100min、加酶量30U/L。
叶顺君蒲彪李欣亮
关键词：Β-葡萄糖苷酶酶解增香感官评定
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