国家自然科学基金(31071536)
- 作品数：7 被引量：24H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 富含玉米麸皮阿魏酸糖酯和双歧杆菌的乳酸菌饮料品质控制被引量：1
- 2016年
- 目的:以玉米麸皮阿魏酸糖酯、脱脂牛乳及绵白糖为原料,利用直投式发酵剂制作富含双歧杆菌和阿魏酸糖酯的乳酸菌饮料。方法:研究玉米麸皮阿魏酸糖酯、绵白糖、脱脂乳、发酵时间、稳定剂CMC的添加量对成品乳酸菌饮料品质的影响。结果:通过正交试验等得到最佳工艺条件:原料脱脂乳添加量40%,绵白糖添加量为原料脱脂乳添加量的12%,玉米麸皮阿魏酸糖酯添加量0.048%,CMC添加量0.2%,发酵温度42℃,发酵时间10 h,双歧杆菌直投式发酵剂添加量1g∶1L产品。结论:在最佳工艺条件下获得营养丰富、酸甜适宜的乳酸菌饮料;与空白产品比较,添加玉米麸皮阿魏酸糖酯的产品双歧杆菌数大量增加。
- 于笑容张沛孙岩耿欣
- 关键词：乳酸菌饮料双歧杆菌
- 玉米麸皮半纤维素由来的各分子质量片段的制备及鉴定
- 2012年
- 目的:为探讨玉米麸皮半纤维素生理活性与其分子大小的关系,采用体外的方法制备玉米麸皮半纤维素由来的各分子质量片段。方法:采用纯乙醇沉淀法、内源性木聚糖酶水解法和酸分解法制备各分子质量片段,通过薄层层析和基质辅助激光解析电离化-飞行时间质谱进行鉴定及分子质量测定。结果:玉米麸皮半纤维素多糖、玉米麸皮半纤维素低聚糖和玉米麸皮半纤维素单糖分别为分子质量在20～140ku范围的阿拉伯木聚糖,分子质量在286～930u的木糖低聚糖和木糖阿拉伯低聚糖以及分子质量为157u的木糖、阿拉伯糖。本研究结果可为玉米麸皮半纤维素生理活性研究打下基础。
- 耿欣陈海华
- 关键词：低聚糖单糖薄层层析MS
- 植物性食品加工副产物的综合利用和开发的现状被引量：5
- 2012年
- 对玉米麸皮、米糠、麦麸、胡萝卜渣、葡萄皮渣、苹果渣等一些植物性食品加工过程中产生的副产物的综合开发利用问题予以综述,探讨了在食品工业、医疗、化工等方面的应用,并对其开发利用前景进行了展望。
- 杜江耿欣
- 关键词：植物性食品副产物
- 低分子质量玉米麸皮阿魏酸糖酯对小鼠肠道内双歧杆菌表面分子LTA影响的研究被引量：3
- 2012年
- 阿魏酸糖酯作为一种重要的生理活性物质,在食品、药品、化妆品等领域得到广泛应用。本文首先建立动物模型,对实验小鼠口投从玉米麸皮中提取的低分子质量阿魏酸糖酯,然后收集小鼠粪便及盲肠,并从中分离培养双歧杆菌;最后从双歧杆菌的培养物中提取脂磷壁酸,探讨低分子质量玉米麸皮阿魏酸糖酯对双歧杆菌表面分子脂磷壁酸含量的影响。试验结果表明:低分子质量玉米麸皮阿魏酸糖酯对双歧杆菌表面分子脂磷壁酸含量具有促进作用。
- 张伟耿欣
- 关键词：玉米麸皮脂磷壁酸
- 玉米麸皮不同处理及其成分分析被引量：7
- 2012年
- 为探讨玉米麸皮的生理功能,需对玉米麸皮进行处理。通过酶处理除去玉米麸皮中含量较多的蛋白质和淀粉,得到精制玉米麸皮并确定最佳酶解工艺。再分别对精制玉米麸皮进行酸碱处理,得到相应的酸碱解产物。对玉米麸皮、精制玉米麸皮、酸解产物和碱解产物基本成分组成及膳食纤维组成进行分析。结果显示碱性蛋白酶去除玉米麸皮蛋白质的作用要好于酸性蛋白酶和中性蛋白酶。蛋白酶和淀粉酶能使玉米麸皮中的蛋白质和淀粉由10.32%和17.5%分别减少到1.65%和1.23%。精制玉米麸皮总膳食纤维比玉米麸皮增加26%。酸解产物和碱解产物基本成分是可溶性膳食纤维,其中可溶性半纤维素分别为83.52%和86.82%,不含纤维素和木质素。
- 李勤勤耿欣
- 关键词：玉米麸皮
- 不同处理的精制玉米麸皮单糖组分及阿魏酸含量分析被引量：3
- 2012年
- 对去除淀粉和蛋白质的精制玉米麸皮进行酸碱处理,得到酸解产物和碱解产物,用高效液相色谱对精制玉米麸皮、酸解产物及碱解产物的单糖组成及阿魏酸进行分析。结果显示:酸解产物含有44.5%的木糖、20.8%的阿拉伯糖和4.57%的阿魏酸,推测其主要成分是阿魏酸阿拉伯木聚糖;碱解产物含有50.3%的木糖、24.5%的阿拉伯糖,阿魏酸基本未检出,推测其主要成分是阿拉伯木聚糖;玉米麸皮含有3.5%的阿魏酸。
- 李勤勤耿欣
- 关键词：单糖阿魏酸
- 不同食品中阿魏酸含量的分析被引量：5
- 2012年
- 为比较不同食品中阿魏酸含量,采用高效液相色谱法测定米类、面类、玉米类三类食品共26份试样中的阿魏酸含量。结果表明,三类食品中玉米类食品阿魏酸含量最高,其中冷冻玉米棒阿魏酸含量高达318.4 mg/100 g(以干物质计);阿魏酸含量与食品加工精度和加工方法有关,未经加工的食品和加工精度较低的食品阿魏酸含量较高,加工精度越高,阿魏酸含量越低;一般湿法加工的食品阿魏酸含量要高于干法加工的食品。
- 张伟耿欣
- 关键词：阿魏酸食品HPLC
