国家自然科学基金(31071503)
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- 玉米淀粉在甘油/水混合增塑时的流变性质研究
- [目的]挤出法生产热塑性淀粉时,为了使生产过程稳定,需要用甘油/水的混合液作增塑剂,而甘油/水比例的变化又使混合液呈现不同的性质,因此本文考察了玉米淀粉在不同比例的甘油/水混合液增塑时的流变性质。[方法]配制不同比例的甘...
- 张攀峰李晓玺陈玲
- 关键词：玉米淀粉流变性质
- 辛烯基琥珀酸酯化淀粉-维生素A微胶囊体系的构建
- [目的]营养素维生素A(V)由于不溶于水而使其应用受到极大限制,本文拟采用微胶囊体系进行包埋,改善脂溶性V的水溶性,从而提高其生物利用度。[方法]选择三种辛烯基琥珀酸酯化淀粉作为包埋壁材,由高压均质-喷雾干燥法制备微胶囊...
- 别平平张攀峰李晓玺陈玲
- 关键词：辛烯基琥珀酸酯化淀粉维生素A微胶囊喷雾干燥
- 面包果淀粉糊特性的研究
- 面包果淀粉糊的性质对面包果食品的加工和面包果淀粉的应用非常重要,因此,本文系统研究面包果淀粉糊与玉米和马铃薯淀粉糊性质的区别,为面包果淀粉应用提供基础数据。采用Brabender连续粘度仪研究在加热升温、热保温、降温及冷...
- 张宾佳李晓玺苏健裕陈玲
- 关键词：淀粉糊粘度稳定性
- 热塑性淀粉玻璃化转变温度测量方法研究
- 利用传统DSC测量热塑性淀粉（TPS）的玻璃化转变温度（Tg）时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量。本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法。以蜡质...
- 简妮李晓玺陈玲
- 关键词：热塑性淀粉玻璃化转变温度
- 小麦淀粉凝胶质构性能的研究
- [目的]小麦淀粉在面食类加工、肉质品加工、方便食品加工等方面具有独特的作用。小麦淀粉对小麦食品的品质有较大影响，研究其凝胶质构性能可以为小麦产品深加工提供理论支持。[方法]利用质构分析技术考察储藏时间、淀粉乳浓度等对小麦...
- 刘佳陈玲苏健裕李晓玺
- 关键词：小麦淀粉凝胶特性质构分析
- RSⅢ型抗消化淀粉的制备及其结构性能的研究
- 研究物理重组辅以酶解技术对RSⅢ型抗消化淀粉的形成,以及淀粉结晶结构和抗消化性能的影响.采用高温糊化高直链玉米淀粉,探讨了不同影响因素对淀粉抗消化性能的影响；并利用偏光显微和X射线衍射技术,研究了改性后淀粉结晶结构的变化...
- 司徒文贝王雪毓李晓玺陈玲
- 关键词：高直链玉米淀粉
- 热塑性淀粉玻璃化转变温度测量方法研究
- 利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量.本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法.以蜡质...
- 简妮李晓玺陈玲
- 关键词：热塑性淀粉玻璃化转变温度
- 小麦淀粉凝胶质构性能的研究
- [目的]小麦淀粉在面食类加工、肉质品加工、方便食品加工等方面具有独特的作用。小麦淀粉对小麦食品的品质有较大影响,研究其凝胶质构性能可以为小麦产品深加工提供理论支持。[方法]利用质构分析技术考察储藏时间、淀粉乳浓度等对小麦...
- 刘佳陈玲苏健裕李晓玺
- 关键词：小麦淀粉凝胶特性质构分析
- 一种高取代度季铵型阳离子淀粉的合成与表征
- 介绍了一种以普通玉米淀粉和3-氯-2-羟丙基-三甲基氯化铵（CTA）为主要原料,采用溶剂法合成高取代度的季铵型阳离子淀粉的方法。实验所得的最佳合成条件为:淀粉0.08 mol,NaOH与CTA的摩尔比为1:1.2,控制体...
- 杜云翔李琳蒲华寅李晓玺陈玲
- 关键词：季铵型阳离子淀粉溶剂法高取代度
- 玉米淀粉在甘油/水混合增塑时的流变性质研究
- [目的]挤出法生产热塑性淀粉时,为了使生产过程稳定,需要用甘油/水的混合液作增塑剂,而甘油/水比例的变化又使混合液呈现不同的性质,因此本文考察了玉米淀粉在不同比例的甘油/水混合液增塑时的流变性质。[方法]配制不同比例的甘...
- 张攀峰李晓玺陈玲
- 关键词：玉米淀粉流变性质
