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天津市科技支撑计划重点项目(10ZCKFSH01100)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：闵军涛姚四平郗宏波舒威王艳萍更多>>
相关机构：天津科技大学更多>>
发文基金：天津市科技支撑计划重点项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇中试
  • 1篇毛霉
  • 1篇酶制剂
  • 1篇固态发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇王艳萍
  • 1篇舒威
  • 1篇郗宏波
  • 1篇姚四平
  • 1篇闵军涛

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
印度毛霉MJ229固态发酵产凝乳酶的研究被引量：3
2013年
由于从小牛皱胃中提取的皱胃酶已无法满足干酪生产的需要,因而不得不寻找其他凝乳酶来替代小牛皱胃酶。本研究在前期小试实验基础上,研究毛霉MJ229固态发酵产凝乳酶的中试制备条件。确定其固态发酵培养基配方为:大米、麸皮和稻草的质量比为5∶4∶1,吐温-80为0.3%(w/w);加入自来水使液固比为1∶1,最佳载曲量为每盘3kg。分别在自然状态与调控水分和温度状态下进行曲盘固态发酵试验,结果表明,毛霉MJ229在调节状态下发酵48h后获得凝乳酶活力可达5333Su/g,与自然发酵条件相比提高了25%。
王艳萍闵军涛姚四平郗宏波舒威
关键词：固态发酵凝乳酶中试酶制剂
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