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四川省应用基础研究计划项目(03JY029-023-2)

作品数：1 被引量：16H指数：1
相关作者：袁永俊胡婷朱家骅更多>>
相关机构：西华大学四川大学更多>>
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相关领域：化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇胃蛋白酶
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇抗菌肽
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪素

机构

  • 1篇四川大学
  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇朱家骅
  • 1篇胡婷
  • 1篇袁永俊

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酪蛋白抗菌肽的酶法制备被引量：16
2010年
对胃蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白抗菌肽进行研究。结果表明:酪蛋白水解物中,分子量3386Da的组分具有最强的抑菌活性和良好的热稳定性,胃蛋白酶水解酪蛋白释放抗菌肽的适宜条件为:干酪素浓度10mg/mL、酶浓度2.0%、温度40℃、pH1.5、水解时间3.5h。
袁永俊胡婷朱家骅
关键词：干酪素抗菌肽胃蛋白酶
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共1页<1>
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