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四川省应用基础研究计划项目(03JY029-023-2)
作品数:
1
被引量:16
H指数:1
相关作者:
袁永俊
胡婷
朱家骅
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朱家骅
1篇
胡婷
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袁永俊
传媒
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食品与机械
年份
1篇
2010
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酪蛋白抗菌肽的酶法制备
被引量:16
2010年
对胃蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白抗菌肽进行研究。结果表明:酪蛋白水解物中,分子量3386Da的组分具有最强的抑菌活性和良好的热稳定性,胃蛋白酶水解酪蛋白释放抗菌肽的适宜条件为:干酪素浓度10mg/mL、酶浓度2.0%、温度40℃、pH1.5、水解时间3.5h。
袁永俊
胡婷
朱家骅
关键词:
干酪素
抗菌肽
胃蛋白酶
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