山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2011NY020)
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
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- 发文基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金山东省科技发展计划项目济南市高校院所自主创新计划项目更多>>
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- 近红外光谱采集方式与样品形态对带鱼新鲜度检测结果的影响被引量：6
- 2014年
- 研究了近红外漫反射和漫透射两种方式以及鱼糜和整鱼两种形态对带鱼新鲜度检测结果的影响。利用积分球漫反射系统采集4000~10000cm-1范围内的带鱼鱼糜漫反射、漫透射和整鱼漫反射光谱,根据训练集交叉验证均方差（RMSECV）及相关系数r对建模参数进行优化,分别建立了挥发性盐基氮（TVBN）、pH和菌落总数的偏最小二乘（PLS）定量检测模型。根据模型对预测集样品的预测均方差（RMSEP）及其相关系数r以及配对t-检验验证模型的预测能力。结果表明,所建模型对带鱼新鲜度的预测性能均良好。但近红外漫反射与漫透射两种光谱采集方式相比,前者所建模型的预测能力高于后者。采用漫反射光谱时,鱼糜模型的预测能力高于整鱼。因此,检测带鱼新鲜度时宜采用鱼糜的漫反射光谱。
- 孟一张玉华许丽丹陈东杰张咏梅张应龙
- 关键词：近红外漫反射光谱TVBN菌落总数PLS
- 基于近红外光谱技术的带鱼新鲜度检测研究被引量：2
- 2013年
- 采用傅里叶变换近红外光谱结合偏最小二乘法(PLS)建立了带鱼挥发性盐基氮(TVBN)、pH和菌落总数的定量分析模型。结果表明,TVBN、pH和菌落总数校正集相关系数(r)分别为0.9874、0.9315和0.9990,校正标准差(RMSEC)分别为0.810、0.0961和0.0344,交叉验证均方差(RMSECV)分别为1.81、0.148和0.459。验证集r分别为0.960、0.923和0.994,验证标准差(RMSEP)分别为5.178、0.333和0.823。本研究说明利用近红外光谱技术检测带鱼新鲜度是可行的,为鱼类新鲜度快速检测提供了理论依据。
- 张玉华孟一许丽丹陈东杰张咏梅张应龙
- 关键词：近红外光谱TVBN菌落总数偏最小二乘法
- 近红外光谱技术在食品安全领域应用研究进展被引量：17
- 2012年
- 近红外光谱技术作为一类新型的分析检测技术,在食品安全领域有着广阔的应用前景。综述了该技术在食品品种、产地和掺假真伪鉴别,致病菌、药物残留检测,污染物鉴别以及转基因食品鉴定等方面的应用研究进展,旨在为推动近红外光谱技术在食品安全检测方面的应用提供参考。
- 张玉华孟一张应龙张咏梅
- 关键词：近红外光谱食品安全
