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河北省省校合作基金(无)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：宋小青文旭娟赵征尹艳军李永青更多>>
相关机构：石家庄三鹿集团股份有限公司天津科技大学更多>>
发文基金：河北省省校合作基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数

机构

  • 1篇天津科技大学
  • 1篇石家庄三鹿集...

作者

  • 1篇李永青
  • 1篇尹艳军
  • 1篇赵征
  • 1篇文旭娟
  • 1篇宋小青

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
优化Tilsit干酪工艺参数的研究
2009年
应用正交试验对于Tilsit干酪加工关键因素进行优化。发酵剂添加量为0.01%,CaC12添加量为0.01%,热烫温度42℃,热烫时间30min,装模pH值5.4,盐渍浓度18%,盐渍时间6h,表面成熟菌添加方式为0.10g/10mL活化菌液喷在干酪表面,成熟60d,获得接受性良好的干酪样品。
李永青文旭娟赵征尹艳军宋小青
关键词：工艺参数
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