教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-12-0482)
- 作品数：6 被引量：30H指数：3
- 相关作者：陈启和董亚晨徐腾洋何国庆张俊更多>>
- 相关机构：浙江大学青海大学更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 传统黄酒发酵氨基甲酸乙酯产生的代谢规律及机制初探被引量：2
- 2013年
- 为探讨我国传统黄酒发酵过程中氨基甲酸乙酯产生的细胞学和酶学基础,在线分析了对照组和添加L-鸟氨酸盐的抑制组不同发酵时间条件下氨基甲酸乙酯的演变规律,同时分析精氨酸代谢的中间前体物——乙醇和EC前体物质(主要包括尿素和瓜氨酸等)之间的相关性,探明其代谢规律。试验结果表明,瓜氨酸是导致黄酒EC产生的关键前体物质。研究表明乙醇与EC合成不存在正相关性,同时L-鸟氨酸盐酸盐通过OTC酶的激发来达到抑制EC合成的目的。
- 方若思董亚晨焦志华徐腾洋陈启和何国庆
- 关键词：氨基甲酸乙酯OTC抑制剂
- 发酵饮品中氨基甲酸乙酯的研究进展被引量：8
- 2013年
- 氨基甲酸乙酯(简称EC,又称脲烷)是一种能对试验动物造成多位点致癌,并且对人类具有潜在致癌性的物质。其广泛存在于发酵酒精饮料中,主要是由发酵液中氨基甲酰类物质与乙醇作用形成。本文就氨基甲酸乙酯的致癌机制、形成机制、检测方法及抑制途径进行了系统概述,并对未来氨基甲酸乙酯的相关研究进行了展望。
- 焦志华陈启和
- 关键词：氨基甲酸乙酯致癌性分析方法
- 五种野生青海食用菌提取物的抗氧化活性研究被引量：2
- 2014年
- 本文综合分析了草原白蘑菇1号Agaricus bisporus(Lange)Sing.、毛头鬼伞Coprinus comatus(Muell.:Fr.)S.F.Gray.、墨汁鬼伞Copinus atramentarius(Bull.)Fr.、长根菇Collybia radi-cata(Relh.ex Fr.)Quel.和翘林丝盖伞Inocybe calamistrata(Fr.)Gill.五种来自青海的野生食用真菌的抗氧化活性及相关成分。翘林丝盖伞的两种提取物均表现出了最强的DPPH自由基清除能力,其甲醇提取物和乙醇提取物的EC50值分别为0.90±0.06 mg/m L和0.85±0.14 mg/m L;长根菇甲醇提取物(0.45±0.01 mg/m L)和乙醇提取物(0.78±0.01mg/m L)展现出了最强的铁离子螯合能力;翘林丝盖伞甲醇提取物(0.26±0.002 mmol Trolox equivalents/g)和55%乙醇提取物(0.24±0.003mmol Trolox equivalents/g)具有最高的Trolox等价摩尔含量。墨汁鬼伞甲醇提取物中抗氧化活性成分-总酚的含量(19.04±0.30 mg gallic acid equivalents/g)显著高于其他四种提取物(P<0.05);翘林丝盖伞乙醇提取物的总酚含量(11.41±0.09 mg gallic acid equivalents/g)显著高于其他四种提取物(P<0.05)。五种野生食用真菌均具有显著的抗氧化活性,总体上来说,翘林丝盖伞的抗氧化活性更强。
- 李宏吉焦迎春范琳琳董亚晨陈启和
- 关键词：抗氧化活性总酚含量
- 黄绿卷毛菇的分类鉴定及rDNA-ITS系统发育分析
- 黄绿卷毛菇是青藏高原上一种名贵的食药用真菌,有很高的开发和应用价值。但是黄绿卷毛菇的命名和分类问题一直存在着争议。最早黄绿卷毛菇被归属于膨瑚菌科下的蜜环菌属,后又被归类到口蘑属,再到后来的卷毛菌属。直到目前,在NCBI的...
- 刘政捷焦迎春陈启和
- 文献传递
- 无花果内源酵母的筛选、鉴定及发酵性能测试被引量：13
- 2014年
- 为获得适于无花果酒酿造的内生酿酒酵母,从无花果果实中分离筛选得到生长丰度较高的两株酵母菌,对比其在不同温度、pH、接种量下的发酵性能,选择酵母ZJUY2作为发酵菌株,探究其对酒精和SO2的耐受性,以及在不同甲醇浓度条件下,酒精度、甲醇和杂醇油的生成情况。结果表明,ZJUY2的适宜生长温度34℃,适宜pH 6.0,具有17%(体积分数)的乙醇耐受性和高于350 mg/L的SO2耐受性。经ITS序列分析鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),适用于无花果酒的发酵。
- 董亚晨戴忆宁蔡瑾张俊陈启和
- 关键词：无花果发酵性能
- 糖脂生物表面活性剂——甘露糖赤藓糖醇脂的研究进展被引量：4
- 2013年
- 甘露糖赤藓糖醇脂是一种糖脂类生物表面活性剂,主要由霉菌和酵母菌等微生物发酵生产,具有良好表面活性和特殊生物活性,其在食品、医药、化妆品等领域有着潜在的应用前景。近年来,其研究在国外备受关注,而国内却鲜有报道。文中综述了甘露糖赤藓糖醇脂的发酵生产、多样性结构及活性、构效关系、生物合成途径等方面的相关研究,对存在问题进行了分析,并探讨了今后的研究重点。
- 范琳琳张俊蔡瑾董亚晨徐腾洋何国庆陈启和
- 关键词：生物表面活性剂
- 黑曲霉XTY液体深层发酵产阿魏酸酯酶的培养基优化研究被引量：1
- 2013年
- 为提高黑曲霉XTY产阿魏酸酯酶的酶活,采用响应面优化方法优化其液体深层发酵培养基。通过部分因子试验得出2个影响较显著的因素,分别为豆渣、蛋白胨添加量,确定其最大响应区域。结合中心组合试验及响应面分析方法,建立以阿魏酸酯酶比酶活为响应值的二次回归方程模型,获得最优的液体深层发酵培养基组成:2.26%豆粕,1.035%蛋白胨,0.3%KH2PO4,0.8%Na2HPO4.7H2O,0.01%NaC1和0.02%MgSO4.7H2O。在此发酵培养基下,黑曲霉XTY液体深层发酵产阿魏酸酯酶的比酶活达944.56 U/g(发酵5 d),较优化前提高了56%。其实验值与预测值基本相符,说明预测模型可靠性高,可用于阿魏酸酯酶液体深层发酵培养基的优化。
- 徐腾洋方若思董亚晨陈启和何国庆
- 关键词：阿魏酸酯酶响应面发酵培养基优化
