广西壮族自治区自然科学基金(0832050)
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
- 相关作者：代道芳林莹查春月刘婷辛志平更多>>
- 相关机构：广西大学广西中医学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酸奶中乳酸菌稳定性的研究被引量：4
- 2011年
- 以酸奶中乳酸菌为研究对象,研究在酸奶的加工贮藏过程中温度、pH值等环境因素对乳酸菌稳定性的影响。研究发现,酸奶加工过程中可加入1%的食盐和5%的海藻糖,并且可适当提高脂类和蛋白质的含量,在酸奶装罐前应将其pH值调至4.0左右,将成品贮藏在2℃~7℃环境下,以求最大限度的保持酸奶中活乳酸菌的数目。
- 林莹代道芳王旭清张超
- 关键词：酸奶乳酸菌稳定性
- 传统培养结合分子生物学法分析传统发酵食品中乳酸菌的多样性被引量：15
- 2011年
- 利用传统分离培养法和基于PCR-DGGE的分子生物学方法来分析酸菜和酸奶等广西特色传统发酵食品中乳酸菌的多样性。结果显示,用传统分离培养结合分子生物学方法共获得7个属的乳酸菌,其中乳杆菌属是主要优势菌群。传统分离法与分子生物学法法结合能够更有效的分析传统发酵食品中乳酸菌的多样性,获得更全面的信息。
- 林莹代道芳辛志平刘婷查春月
- 关键词：传统发酵食品
- 乳酸菌的分离、鉴定及其稳定性研究被引量：2
- 2013年
- 从发酵泡菜汁和酸奶等传统乳酸发酵食品中筛选分离出8个菌株,根据培养物的表型特征和生理生化特征,参考《常见细菌系统鉴定手册》,判定8株菌分别属于乳酸菌的3个属5个种。然后通过环境因素对不同来源的乳酸菌的影响进行单因素实验,并对实验结果进行比较和分析。
- 代道芳林莹朱雪琼查春月刘婷
- 关键词：发酵食品乳酸菌稳定性
- 柚子枫挥发油化学成分研究被引量：3
- 2012年
- 目的采用水蒸气蒸馏法从柚子枫中提取挥发油。方法采用GC-MS法分析柚子枫挥发油的成分。结果共鉴定出17种成分,占已分离组分总含量的80%以上。其中植酮(20.91%)、植物醇(20.01%)、法尼基丙酮(15.32%)是其中所含的相对含量较高的成分。结论通过对柚子枫挥发油的分析,为其进一步开发提供科学依据。
- 覃振林韦海英廖冬燕
- 关键词：气相色谱-质谱
