广东省农业科技攻关项目(2006B20401010)
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 相关作者：余小林胡卓炎余恺王东峰陈文文更多>>
- 相关机构：华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省农业科技攻关项目引进国际先进农业科技计划国家荔枝龙眼产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微波加热对三种微生物致死的Weibull模型被引量：2
- 2012年
- 探讨不同微波功率加热至不同温度下对沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等三种对象菌的致死作用,运用Weibull模型描述其致死历程,由Weibull模型计算微波加热使微生物数量减少5-log所需要的时间,并验证其模型的精确度。结果表明,Weibull模型描述沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的致死历程均有较高的拟合度,通过Weibull模型推算出来的沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌减少5-log的时间与实验结果相近。
- 吴奕渠余恺胡卓炎余小林
- 关键词：微波杀菌
- 荔枝罐头微波杀菌的温度及其贮藏期质构和颜色的变化被引量：18
- 2008年
- 探讨了糖水荔枝罐头微波杀菌的温度历程和不同贮藏条件(温度、时间、光照)对其质构和颜色的影响。微波杀菌设备包括实验室装置和生产规模的隧道式微波杀菌-无菌封罐系统。贮藏试验的时间长度为180d。研究结果表明,应用微波隧道式杀菌-无菌封罐新工艺生产糖水荔枝罐头,可明显缩短加热杀菌时间。随着贮藏时间的延长,其质构指标和色泽指标均呈显著下降趋势,其中4℃条件下贮藏的糖水荔枝罐头,其品质保持较好;贮藏温度的上升使果肉品质下降的速度加快;室内光照对荔枝果肉硬度和颜色影响不显著。
- 余恺陈文文胡卓炎余小林陈昌实黄智洵
- 关键词：糖水荔枝罐头微波杀菌贮藏条件
- RW干燥技术及其研究进展被引量：5
- 2008年
- 本文综述了RW(Refractance Window)薄层干燥技术及其研究进展。RW干燥作为一种新的干燥技术,运用了红外辐射的特点,具有设备简单、产品颜色和营养等品质变化少、能源利用率高的优点,适合于热敏性强和不能采用喷雾干燥的浆体物料的干燥。在果蔬粉、调味料等食品干燥以及液体物料的蒸发浓缩具有较大的应用潜力。
- 王东峰胡卓炎余恺余小林
- 关键词：WINDOW红外辐射
- 姜浆物料折射窗薄层干燥特性被引量：4
- 2009年
- 为探索一种不宜进行喷雾干燥的热敏性浆料物质的干燥方式,利用折射窗(Refractance window)干燥对姜浆物料的干燥特性进行研究。结果表明,在75～95℃下干燥,物料温度变化曲线显示其在干燥开始时迅速上升至60～75℃,之后随干燥时间渐趋平缓。物料温度始终比干燥热源温度低,温差在15～25℃之间。在相同的干燥温度和风速下,不同薄层厚度物料的温度差异不明显。提高风速可以降低物料的温度。在较高干燥温度下没有观察到典型的恒速干燥阶段。干燥强度和样品最终含水率分别随着物料薄层厚度的减小,干燥温度提高和风速的增大而增大和降低。该研究为Refractance window干燥技术应用于浆液状物料的薄层干燥作出了探索。
- 王东峰胡卓炎余恺崔珊珊余小林
- 关键词：含水率WINDOW
