广州市白云区科技计划项目(2011-KZ-55)
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
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- 固定化酶在连续制备酯交换中的稳定性研究
- 2012年
- 考察Lipozyme TL IM脂肪酶在填充床无溶剂条件下,连续酯交换过程中的操作稳定性。混合油为棕榈油硬脂、椰子油和色拉油的比例为60∶30∶10,酶反应器的操作温度为70℃,反应时间为100 h,混合油在反应器的停留时间为13.94 min。与酯交换前的混合油脂相比,酯交换产物的氧化稳定性更高,SFC35℃降低了33%,提高了人造黄油的可操作性及口感。
- 鲁玉侠李香莉杨伟权黄广灿
- 关键词：酯交换固定化脂肪酶
- 利用脂肪酶催化酯交换制备棕榈油基人造奶油基料
- 2012年
- 文章考察了Lipozyme TL IM脂肪酶在无溶剂条件下,催化棕榈油硬脂与棕榈油软脂的酯交换。混合油为棕榈油硬脂和棕榈油软脂的比例为75∶25,脂肪酶的添加量为油重量的4%,酶催化反应的操作温度为70℃,反应时间为20 h。酯交换产物的氧化稳定性更高,SFC35℃降低了24.79%,改善了酯交换油的打发性,提高了人造黄油的可操作性及口感。
- 鲁玉侠李香莉黄广灿赵亚妮邵志琳
- 关键词：脂肪酶酯交换
