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大庆市科技局项目(SGG2007-032)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：李兴革牛广财李志江关琛左锋更多>>
相关机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
发文基金：大庆市科技局项目黑龙江省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇黏度
  • 1篇流变学
  • 1篇酵素
  • 1篇剪切速率
  • 1篇表观黏度
  • 1篇糙米
  • 1篇糙米酵素

机构

  • 1篇黑龙江八一农...

作者

  • 1篇鹿保鑫
  • 1篇左锋
  • 1篇关琛
  • 1篇李志江
  • 1篇牛广财
  • 1篇李兴革

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
糙米酵素流变学特性研究被引量：2
2009年
研究糙米粉在不同温度和浓度条件下剪切速率和表观黏度的变化关系,并确定在各温度和浓度条件下其稠度系数和流变指数,建立流变学方程。试验结果表明,糙米粉的黏度随温度的升高而增大,且发酵后的糙米酵素粉黏度随温度的变化范围大于未发酵;糙米粉的黏度随浓度的增大而增大,且发酵后的糙米粉黏度随浓度的变化范围小于未发酵的。
李志江牛广财鹿保鑫左锋李兴革关琛
关键词：糙米酵素流变学剪切速率表观黏度
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