国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-45-KXJ19)
- 作品数：7 被引量：20H指数：2
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- 福建地区三种蜂蜜荧光稳定性研究
- 2015年
- 研究了福建地区3种主要蜂蜜(龙眼蜜、荔枝蜜、八叶五加蜜)荧光的稳定性,包括金属离子稳定性、热稳定性以及光稳定性。金属离子稳定性考察了8种外加金属离子(Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Cu2+、Zn2+、Pb2+、Cd2+)对蜂蜜荧光的影响,结果显示在考察的浓度范围内(200 mg/kg)8种外加金属离子对蜂蜜的荧光强度均没有显著影响。热稳定性考察了三种温度条件下(50℃、70℃、90℃)蜂蜜荧光随加热时间的变化,结果表明在1h的加热时间内50℃和70℃的加热温度对蜂蜜荧光没有显著影响;在90℃加热条件下,蜂蜜荧光出现增强现象,其增强幅度分别为龙眼蜜45%,荔枝蜜21%,八叶五加蜜1 0%。光稳定实验研究了持续紫外光照对蜂蜜荧光的影响,结果显示三种蜂蜜荧光随光照时间延长均出现不同程度光漂白。其中龙眼蜜和荔枝蜜光照30 min后荧光强度分别下降30%和25%,但光谱形状没有显著变化;八叶五加蜜则发现363 nm处荧光发射峰出现光降解现象,其荧光强度下降了54%,且荧光光谱中出现发射波长位于397 nm的新荧光发射峰。该研究表明蜂蜜荧光具有较好的金属离子稳定性和热稳定性,正常蜂蜜生产和加工过程中可能的金属离子或高温接触不会对其荧光产生影响;此外,在应用荧光光谱技术进行蜂蜜相关研究中样品需要避光保存,以避免长期光照对蜂蜜荧光产生漂白或降解。
- 陈文彬李书慧白永霞吴德会黄静玲杨清云涂熹娟杨文超吴珍红缪晓青
- 关键词：蜂蜜荧光金属离子
- 超声辅助法制备椴树蜂蜜晶种
- 以椴树蜜为原料,以乳酪型蜂蜜感官得分为指标,在单因素试验基础上,选取制晶蜂蜜的重量,超声温度,超声功率,超声时间,进行四因素四水平L(4)的正交试验,选择制备椴树蜂蜜晶种的最佳条件。结果表明,椴树蜂蜜晶体质量对晶种品质影...
- 杨文超曹星缪晓青吴珍红
- 关键词：超声椴树蜜晶种
- 文献传递
- 响应面法优化王浆蛋白酶解工艺研究被引量：2
- 2012年
- 采用响应面分析法,优化胃蛋白酶酶解王浆蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,以1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)清除率为响应值,研究了酶与底物的比值([E]/[S])、底物浓度以及酶解时间对蜂王浆酶解物抗氧化的影响。结果表明,最终确定出制备抗氧化肽的最优酶解条件为,[E]/[S]2.24%、底物浓度1.61%、酶解时间3.7 h,在该条件下制备的王浆蛋白酶解物的DPPH自由基清除率为47.84%。
- 付中民李益武杨文超缪晓青
- 关键词：抗氧化肽响应面分析法
- 蜂蜜酸奶复合稳定剂的研究
- 测定单一稳定剂对蜂蜜酸奶的持水力、粘度和感官的影响,选择持水效果、粘度和感官值较好的稳定剂蔗糖酯、刺槐豆胶、结冷胶进行两两复合,测定两两复合稳定剂对蜂蜜酸奶持水力、粘度和感官的影响,确定最佳的两种复合稳定剂配比:蔗糖酯和...
- 杨文超张芳芳陈文彬吴珍红缪晓青
- 关键词：蜂蜜酸奶稳定剂
- 王浆蜂蜜酒发酵工艺的研究
- 本文以蜂蜜和蜂王浆为原料,研究了王浆蜂蜜酒的发酵工艺。通过对葡萄酒酵母菌(Ya)、耐高温活性干酵母(Yb)、黄酒专用酿酒高活性干酵母(Yc)和葡萄酒、果酒专用酵母(Yd)四种菌种发酵性能比较,确定Y为王浆蜂蜜酒发酵的最适...
- 查青青陈文彬杨文超吴珍红缪晓青
- 关键词：蜂王浆蜂蜜发酵工艺
- 蜂蜜酸奶发酵工艺研究
- 蜂蜜酸奶是以鲜奶为主要氮源,以蜂蜜为主要碳源在无菌条件下利用乳酸菌发酵制成的,具有较高营养价值的新型乳制品。为了提高蜂蜜酸奶的品质,本文采用响应面分析法对蜂蜜发酵酸奶的最佳工艺参数进行研究。
- 张芳芳缪晓青
- 关键词：蜂蜜酸奶发酵响应面分析法
- 蜂胶挥发油成分比较
- 采用GC-MS技术对石油醚、正己烷、乙醚、四氯化碳四种溶剂提取的挥发油（分别为PEP、HEP、TEP、DEP）的成分进行鉴定分析。其中PEP鉴定出60种化合物,HEP 49种化合物,TEP 46种化合物,DEP 47种化...
- 蒋金龙吴珍红缪晓青
- 关键词：蜂胶挥发油
- 文献传递
- 响应面法优化蜂蜜酸奶的发酵工艺被引量：8
- 2012年
- 在单因素实验的基础上,采用响应面分析实验方法,优化蜂蜜与鲜奶比例、发酵温度、接菌量等影响蜂蜜酸奶发酵效果的工艺参数。经Design-Expert.V8.0.6软件对试验结果进行分析,确定蜂蜜酸奶生产的最优工艺参数为:m(蜂蜜/g)∶V(鲜奶/mL)=8.13∶71.87,接种量2.30%,发酵温度42.30℃。在此条件下,还原糖转化率为9.47%,与理论值9.58%的相对误差约为1.15%。该蜂蜜酸奶发酵的最佳工艺参数在生产上具有一定的指导意义。
- 付中民张芳芳缪晓青
- 关键词：蜂蜜酸奶发酵工艺响应面分析法
- 乳化蜂蜜工艺的优化及产品配方的研究
- 以乳化蜂蜜的感官和物性参数(硬度、粘性、凝聚性、弹性等)综合得分为指标,在对比试验和单因素试验的基础上,选择蜂蜜、结冷胶、人造奶油、Span 60、柠檬酸和柠檬酸钠、去离子水为研究的六个因素,进行六因素三水平L(3)的正...
- 陈文彬刘大静杨文超吴珍红缪晓青
- 关键词：蜂蜜乳化工艺参数
- 蜂蜜花粉酒的澄清技术研究
- 本文研究了蜂蜜花粉酒在360～700 nm波长范围内的吸收曲线,吸收波长在600 nm处,蜂蜜花粉酒的吸光度接近于零,由此确定600 nm为测定蜂蜜花粉酒澄清度的最佳波长。采用分光光度法研究7种澄清剂的对蜂蜜花粉酒的澄清...
- 杨文超陈湖南吴珍红缪晓青
- 关键词：蜂蜜花粉
- 文献传递
