中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(RISF6145)
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
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- 相关机构：中国林业科学研究院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 制油工艺对油茶籽油质量安全的影响分析被引量：11
- 2012年
- 对6种制油工艺所得的普通油茶籽油进行了质量安全指标及活性成分的检测。结果表明,制油工艺对油茶籽油的品质和活性成分有明显的影响:油茶籽剥壳后液压榨所得油茶籽油的品质最好,其油的酸值和过氧化值最低,分别为2 mgKOH/g和0.01 g/100 g,且油色较浅,色值R 3.0,Y 33.9,脂肪酸中油酸含量最高;从活性成分来看,油茶籽全籽液压所得的油茶籽油中α-生育酚含量和角鲨烯含量均为最高,为17.8mg/100 g,油茶籽剥壳后液压所得油茶籽油中β-谷甾醇含量最高;压榨方式所得的油茶籽油苯并(a)芘超标的风险很小,是一种较为安全的制油方式;与螺旋榨相比,液压榨温度较低,较好保持了油茶籽油中固有的成分,保留了原有的生物活性物质。
- 王亚萍费学谦陈焱罗凡王开良姚小华
- 关键词：制油工艺油茶籽油
- 加工方式对油茶籽油苯并(a)芘污染的风险分析被引量：4
- 2013年
- 根据苯并(a)芘的性质,研究了不同加工方式对油茶籽油苯并(a)芘污染的影响,并提出了控制措施。结果表明,正常压榨的油茶籽油不存在苯并(a)芘污染的风险;油茶籽炒焦容易导致油中苯并(a)芘含量上升;相对于压榨工艺,溶剂浸出工艺制取的油茶籽油苯并(a)芘超标的风险更大,其中浸出溶剂的选择是苯并(a)芘超标与否的关键因素;精炼过程可以有效去除油茶籽油中的苯并(a)芘。避免炒焦和带壳压榨、选用合格的浸出溶剂是控制油茶籽油苯并(a)芘污染的关键。
- 王亚萍费学谦王开良姚小华罗凡
- 关键词：油茶籽油苯并(A)芘污染
