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国家大学生创新性实验计划项目(101063534)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：陈炜李俊先董全韩雅霏更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇渗透脱水
  • 1篇蜜柚
  • 1篇琯溪蜜柚

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇韩雅霏
  • 1篇董全
  • 1篇李俊先
  • 1篇陈炜

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同渗透条件对琯溪蜜柚品质的影响被引量：1
2011年
以琯溪蜜柚为原料,采用正交实验设计,研究不同渗透液含糖量(55%、60%、65%),不同渗透温度(50、55、60℃),不同料液比(1∶6、1∶8、1∶10)对蜜柚品质的影响。测定的指标包括失水率、抗坏血酸保存率、还原糖保存率、蔗糖增加率和总酸保存率。由多指标综合评分法得出的结果表明:渗透液含糖量65%,渗透温度60℃,料液比1∶10为最佳渗透脱水条件。不同渗透条件对蜜柚各营养指标均有影响,且呈现不同的影响效果。
韩雅霏陈炜李俊先董全
关键词：琯溪蜜柚渗透脱水
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