河南省自然科学基金(0211062000)
- 作品数：15 被引量：80H指数：4
- 相关作者：董铁有朱文学李素云张建龙毛志怀更多>>
- 相关机构：河南科技大学中国农业大学郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：河南省自然科学基金河南省高校科技创新团队支持计划教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 食品超高压加工技术及其应用前景被引量：22
- 2003年
- 阐述了超高压加工技术的发展历史以及在食品加工中应用的原理,其中包括超高压对酶的灭活及激活影响和超高压杀菌的机理。论述了超高压加工食品能激活或灭活食品中食品品质酶,有利于提高食品的色泽、香味,保持原有的生鲜风味和营养成分。分析了食品加工领域里超高压技术的发展现状和应用前景。
- 徐敏孙贵董铁有毛志怀
- 关键词：食品超高压加工技术杀菌机理营养成分
- 高粒度矿粉的微波干燥工艺特性研究被引量：2
- 2015年
- 通过具有微波吸收功率测定功能的微波干燥试验装置,进行了钼精粉的干燥工艺特性试验研究。结果表明,应用矩形脉冲式微波加热方法干燥钼精粉,且采用依靠物料自身温度高于环境温度的条件所形成的自然对流通风的排湿方式,即接近于无风状态的微风干燥模式是可行的。在本研究的工艺条件下,单位能耗脱水量可达1.0kg/kw·h;与传统的热风干燥工艺相比,单位能耗的脱水量提高了近一倍;本研究结果也表明微波干燥钼精粉工艺与传统干燥工艺技术相比具有干燥速度快、无飞尘损失及节能等优势。
- 董铁有贾淞邓桂扬
- 关键词：微波干燥
- 微波干燥室内的能量分布研究被引量：3
- 2015年
- 本文对典型载荷条件下微波干燥室的能量分布特性进行了研究。根据实验数据分析可知当具有较大的介电常数的物料均匀平铺在干燥床上时,微波干燥室内的能量分布可根据天线的辐射能分布瓣型来确定,而不应该以谐振腔对待。理论上,在微波干燥床上的XZ面内的θ=±24°50'50"范围内及YZ面内的θ=±36°2'40"范围内的微波功率密度大于该面内.最大微波功率密度的二分之一。解明了长期以来将微波干燥时看做谐振腔对待所带来的谬误。
- 董铁有
- 关键词：微波天线干燥室
- 典型食品物料的共晶、共熔温度研究被引量：7
- 2005年
- 实验研究和分析结果表明一些典型食品物料的共晶温度比共熔温度低;共晶曲线比共熔曲线的斜率变化大;物料晶核形成阶段的电阻变化率小于物料大冰晶成长阶段的电阻变化率,进而又小于物料共晶阶段的电阻变化率。从理论上初步探讨了汤料的共晶、共熔温度与物料的物性、胶体结构及盐度有关。因此通过改变物料的胶体结构和盐度可降低被冻结物料的熔点,进而降低冻结能量的消耗。
- 董铁有李素云张建龙朱文学
- 关键词：食品物料冷冻干燥胶体结构盐度
- 典型食品物料的共晶、共熔温度研究
- 研究和分析结果表明一些典型食品物料的共晶温度比共熔温度低;共晶曲线比共熔曲线的斜率变化大;物料晶核形成阶段的电阻变化率小于物料大冰晶成长阶段的电阻变化率,进而又小于物料共晶阶段的电阻变化率.本文从理论上初步探讨了汤料的共...
- 董铁有李素云张建龙
- 关键词：冷冻干燥共晶
- 文献传递
- 典型食品物料的共晶、共熔温度研究
- 2005年
- 实验研究和分析结果表明一些典型食品物料的共晶温度比共熔温度低;共晶曲线比共熔曲线的斜率变化大;物料晶核形成阶段的电阻变化率小于物料大冰晶成长阶段的电阻变化率,进而又小于物料共晶阶段的电阻变化率。从理论上初步探讨了汤料的共晶、共熔温度与物料的物性、胶体结构及盐度有关。因此通过改变物料的胶体结构和盐度可降低被冻结物料的熔点,进而降低冻结能量的消耗。
- 董铁有李素云张建龙朱文学
- 关键词：冷冻干燥共晶温度
- 微波真空冷冻干燥中的典型问题研究被引量：3
- 2004年
- 分析了微波真空冷冻干燥中容易出现的干燥不均匀、微波泄漏、制冷量不足、真空系统的抽真空能力不足以及整个系统的安全操作问题等典型的理论、工艺和设备问题,并提出了解决这些问题相应的设计、工艺、合理的操作规程等基本技术方法和手段,为改进和优化微波真空冷冻干燥工艺和设备提供了依据。
- 李素云贺艺董铁有张建龙朱文学
- 关键词：微波真空冷冻干燥干燥设备食品加工
- 微波真空冷冻干燥中的典型问题初探被引量：2
- 2015年
- 主要分析了微波真空冷冻干燥中容易出现的干燥不均匀、微波泄漏、制冷量不足、真空系统的抽真空能力不足以及整个系统的安全操作问题等典型的理论、工艺和设备问题,并提出了解决这些问题相应的设计、工艺、合理的操作规程等基本技术方法和手段,也为改进和优化微波真空冷冻干燥工艺和设备提供了依据。
- 董铁有张建龙
- 关键词：微波真空冷冻干燥
- 矩形脉冲式加热法在硫酸铜微波干燥工艺中的应用
- 2015年
- 采用具有微波吸收功率精准测定功能的微波干燥试验装置,进行了硫酸铜的干燥工艺特性试验研究。结果表明采用该微波干燥工艺加工硫酸铜,可将含量在95%左右的CuSO_4·5H_2O,干燥至96%到98.62%,即可将二级硫酸铜干燥为一级硫酸铜。该工艺具有干燥时间短,产品质量均匀,能耗低和实现微风干燥等优势。
- 董铁有贾淞邓桂扬郭国柱
- 关键词：硫酸铜
- 超高压处理对酸辣汤贮藏性能及风味的影响被引量：2
- 2005年
- 超高压处理能使酸辣汤的乳化容量减小,而对酸辣汤的pH值则无显著影响;超高压加工对酸辣汤的粘度影响比较显著,尤其在300～500MPa压力范围内粘度增加最为明显,而经600MPa压力处理10min的酸辣汤粘度是未处理样粘度的2倍;把超高压加工作为酸辣汤生产工艺的最后一个环节,处理后的酸辣汤完全可以达到商业无菌的要求,能延长汤汁的保质期限,而且不会影响甚至能部分增强酸辣汤的风味及口感。
- 董铁有徐敏毛志怀朱文学
- 关键词：超高压贮藏性能风味杀菌
