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藏灵菇发酵乳中降胆固醇乳酸菌的分离及鉴定被引量：6: 2010年; 目的:筛选具有降胆固醇功能的乳酸菌菌株,为乳酸菌体外、体内的降胆固醇生理特性和机制研究奠定基础。方法:利用邻苯二甲醛法从源于藏灵菇发酵乳中的7株乳酸菌中筛选具有较高降胆固醇能力的乳酸菌菌株,并研究其耐酸性、耐胆盐活性、生长曲线、产酸特性及抑菌特性;结合生理生化实验及16SrRNA寡核苷酸碱基序列分析鉴定菌株。结果:筛选得到1株降胆固醇效果明显的乳酸菌LA1,胆固醇降解率达到50.36%,且呈现较好的耐酸性和耐胆盐活性,其中LA1在第10小时进入对数生长期,第18小时进入稳定期;其能在pH1.5的MRS培养基中存活至少3h,在含0.3%胆盐的MRS培养基中生长良好,经鉴定为嗜酸乳杆菌;抑菌实验表明:该菌株对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用。结论:该菌株可作为后续体内活性和机制研究的原始菌株。; 黄颖隋玉杰钟莉莉郑永晨; 关键词：藏灵菇胆固醇嗜酸乳杆菌

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