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大庆高新区创新基金(DQGX08YF036)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：李颖于长青更多>>
相关机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
发文基金：大庆高新区创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低胆固醇
  • 1篇发酵
  • 1篇复合菌
  • 1篇复合菌种

机构

  • 1篇黑龙江八一农...

作者

  • 1篇于长青
  • 1篇李颖

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低胆固醇发酵鹅肉香肠工艺参数优化被引量：7
2011年
以鹅肉为原料制成鹅肉香肠,确定了以植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌为复合菌种的最佳条件,并在单因素试验的基础上选择了菌种配比、接种量、发酵温度和时间4个因素进行正交试验。结果表明,制作鹅肉香肠的最佳的条件为:发酵时间为24h,接种量1.5%,发酵温度为30℃。
李颖满永刚林国峰于长青
关键词：复合菌种低胆固醇
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共1页<1>
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