北京市自然科学基金(7022029)
- 作品数：3 被引量：49H指数：3
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- 相关机构：国家食品药品监督管理局中国疾病预防控制中心北京市疾病预防控制中心更多>>
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- 相关领域：医药卫生经济管理更多>>
- 北京市学生营养餐现状分析被引量：21
- 2007年
- 目的了解北京市营养午餐现状,引导营养午餐事业向更高层次发展。方法通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料了解北京市营养午餐现况。结果学生营养餐总体剩余率为29%。主食、面点、肉菜、素菜、汤的剩余率分别为28%、16%、22%、41%、3%,初中学生的的剩余率最高。学生对营养餐的口味满意度较低,对卫生与营养的满意度较高。学校对营养午餐宣传和管理不够,家长、学生对营养午餐的认识和理解都存在误区,学生受到的营养教育不够,不理解营养午餐的价值,挑食偏食现象严重。结论学校在营养教育和营养午餐推广中未起到应有的作用,应通过营养立法,将学校供餐、营养教育都纳入法制化管理,将营养教育纳入学校基本教育,学生营养午餐才能得到较大的发展。
- 翟凤英曹若湘付俊杰王志宏张李伟
- 关键词：营养午餐
- 北京市学生营养午餐企业现况研究被引量：4
- 2007年
- 本文为探讨合适的营养午餐运作模式,引导营养午餐事业向更高层次发展,通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料等手段了解北京市营养午餐生产企业现况。结果表明,企业的经营体制以股份制为主,各企业卫生状况良好,但地域分布不均,交通证数目不足,运餐时间较长,生产利用率按企业从小到大呈递减趋势,营养午餐总体剩余率为29%。总的看来,在北京市政府的统一领导下,北京市学生营养午餐取得了较为显著的成效。但是,由于大规模有计划的推行时间尚短,在运行模式、交通运输、地域分布及营养午餐剩余率等方面都存在问题,政府应当通过营养立法、推广营养午餐企业同食堂结合的模式推动营养午餐事业的发展。
- 付俊杰翟凤英吴莉华王志宏曹若湘孙颖张李伟
- 关键词：企业
- 学生营养餐现状与发展趋势被引量：29
- 2005年
- 学生营养餐关系着学生的健康和生长发育 ,也关系着民族的素质与国家的未来。好的学生营养餐计划可以促使学生健康成长 ,促进孩子养成良好的饮食习惯 ,增加营养知识 ,可以促进国家经济发展。国际上发达国家有很多年的学校供餐史 ,成功的国家如美国、日本基本上都通过规范化、标准化、法制化而把学校供餐发展起来。尤其是日本有 93%的学生参加学生营养餐计划 ,其国民素质提高也非常显著。中国的学生营养餐发展时间不长 ,主要集中在大中城市 ,由于政府未给予足够的重视 ,没有相应的法律法规 ,工作执行不够规范。另一方面 ,由于中国人的饮食习惯 ,学生营养餐的营养标准与传统中餐的色香味形有矛盾。中国营养师奇缺也影响了学生营养餐发展。中国学生营养餐项目虽说从无到有、从少到多 ,所取得成绩是巨大的 ,但还处于起步阶段 ,要发展成正规化还要走很长的路 ,尤其需要法制化、标准化和规范化 ,需要政府部门的政策支持和长期规划。
- 付俊杰翟凤英
- 关键词：营养餐
