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食用方式对近江牡蛎和波纹巴非蛤中铁、铜生物可接受性的影响被引量：1: 2015年; 应用全仿生消化模型评价了近江牡蛎(Crassostrea rivulari)和波纹巴非蛤(Paphia undulate)的铁(Fe)、铜(Cu)在仿生胃肠提取液中的变化与生物可接受性。结果表明:1)煮熟后的2种贝类中的Fe和Cu在胃消化阶段的提取量有所增加,但在肠消化阶段近江牡蛎中Cu和波纹巴非蛤中Fe、Cu提取量均有所降低;2)熟近江牡蛎中的Fe生物可接受性比生的提高了7.3%,Cu生物可接受性提高了4.6%;熟波纹巴非蛤中Fe生物可接受性比生的提高了11.5%,而Cu则降低了11.5%;3)食用近江牡蛎最高可为沿海居民提供人体每日所需15.5%的Fe和25.9%的Cu,而食用波纹巴非蛤对沿海居民每日Fe、Cu摄入量的贡献分别大于6.4%和3.1%。日常食用熟的近江牡蛎比波纹巴非蛤能提供更多Fe摄入量。总体而言,熟食比生食能摄入更多的Fe。; 王许诺柯常亮王增焕; 关键词：近江牡蛎波纹巴非蛤铁铜

华南沿海贝类体镉的调查与膳食暴露评估被引量：9: 2012年; 根据2009年对广东、广西沿海主要贝类养殖区太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)、翡翠贻贝(Perna viridis)、文蛤(Meretrix meretrix)和菲律宾蛤仔(Ruditapes philiparum)等贝类体镉(Cd)的调查结果,采用随机模拟的概率评估方法,对贝类体Cd的膳食暴露量进行了评估,对评估的不确定性和变异性进行了定量分析和讨论。结果表明,调查海域贝类w(Cd)存在显著性差异,所有样品中w(Cd)均低于无公害水产品中有毒有害物质限量标准值。将评估结果与WHO/FAO的食品添加剂联合专家委员会推荐的Cd的暂定每周耐受摄入量(PTWI)相比,贝类体Cd的膳食暴露量低于PTWI值,但在P95的高百分位水平下,贝类Cd的膳食暴露量占PTWI的比例较高(29.1%～57.4%)。建议采取相应措施,降低贝类体Cd的膳食暴露量。; 王增焕林钦李刘冬王许诺; 关键词：贝类镉

螯合萃取分离富集原子吸收法测定海水中Cr(Ⅲ)、Cr(Ⅵ)和总铬被引量：9: 2014年; 建立了以吡咯烷二硫代氨基甲酸铵（APDc）为络合剂、甲基异丁基酮（MIBK）为萃取剂，用原子吸收光谱法测定海水中Cr（Ⅲ）、Cr（Ⅵ）和总铬的方法。实验最优条件是pH2．0～5．0，APDC浓度为2％、用量1～5mL。研究结果显示，该方法适用的线性范围宽，根据cr浓度可采用石墨炉或火焰原子吸收法测定；相对标准偏差5％～12％，回收率85％～102％。该方法操作简单，测定结果准确可靠，适合在实际应用中大力推广。; 王增焕王许诺; 关键词：原子吸收光谱法

大亚湾海洋生物体内铅的含量与风险评估被引量：22: 2010年; 文章分析讨论了大亚湾海洋生物体铅(Pb)的含量与变化特征。统计分析结果显示,大亚湾海域生物体Pb的含量服从正态分布,其平均值为(0.33±0.10)mg.kg-1。甲壳类Pb的含量明显高于头足类和鱼类。根据风险评估的4个步骤,确定Pb的毒性,描述了Pb对人体健康的不良影响,采用粗略的点评估方法计算了Pb的膳食暴露量,并简述了Pb的风险。结果表明,大亚湾海洋生物体Pb的膳食暴露量处于安全范围。; 王增焕林钦王许诺; 关键词：海洋生物体风险评估

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