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国家科技支撑计划(012BAD33B11)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：陈芳刘东波更多>>
相关机构：湖南农业大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇增强型
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵饮料
  • 1篇氨基酸
  • 1篇蚕蛹

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇刘东波
  • 1篇陈芳

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
氨基酸增强型发酵饮料的研制
2012年
利用优选的复合菌群对米饭和蚕蛹水解液的混合物进行发酵试验,通过单因素试验和正交试验发现,在米饭发酵12h时添加水解度为20%,添加量为饭重20%的蚕蛹水解液进行混合发酵,最终发酵产品的氨基氮含量可提高11倍,且有效地保留蚕蛹水解液的营养成分,具有发酵饮料的独特风味,可得到一种新型的氨基酸增强型发酵饮料。
张志旭刘东波陈芳
关键词：发酵饮料蚕蛹氨基酸
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共1页<1>
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