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吉林省教育厅科技计划项目(2007194)

作品数：3 被引量：13H指数：2
相关作者：李晓磊李丹赵珺高长城代思成更多>>
相关机构：长春大学更多>>
发文基金：吉林省教育厅科技计划项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 3篇深层发酵
  • 2篇冬虫夏草
  • 2篇子实
  • 2篇子实体
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化活性
  • 2篇活性
  • 1篇饮料
  • 1篇自由基
  • 1篇还原力
  • 1篇果味
  • 1篇保健酒
  • 1篇虫草
  • 1篇醇提
  • 1篇醇提物

机构

  • 3篇长春大学

作者

  • 3篇赵珺
  • 3篇李丹
  • 3篇李晓磊
  • 2篇高长城
  • 1篇李鹏
  • 1篇代思成

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2010
  • 1篇2009
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
冬虫夏草深层发酵菌丝体和蛹虫草子实体抗氧化活性的对比研究被引量：9
2009年
为了测定人工虫草的抗氧化活性，实验以10mL水提取1g虫草，分析这些水提物的水溶性总糖、还原力和清除自由基的能力。结果表明：蛹虫草子实体的水溶性糖含量要高于冬虫夏草深层发酵菌丝体水溶性糖含量5-7倍；蛹虫草子实体水提物的还原力、清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的能力要高于冬虫夏草深层发酵菌丝体水提物；蛹虫草子实体根和有孢子头子实体水提物的还原力、清除DPPH自由基和羟自由基的能力要强于蛹虫草无孢子头子实体水提物。
李晓磊赵珺李丹高长城
关键词：冬虫夏草深层发酵子实体抗氧化活性
果味冬虫夏草饮料的研制被引量：2
2010年
冬虫夏草深层发酵菌丝体粉水提液抗氧化活性低、口味差,限制其在营养保健型饮料中的应用。采用添加0.02g/L异抗坏血酸钠增加抗氧化活性,0.15g/L葡萄香精调节口感,开发一种冬虫夏草饮料。感官分析表明:该饮料呈浅棕黄色、酸甜适中,具有葡萄汁的香味、无异味。抗氧化活性测试表明:其清除DPPH自由基的能力和还原力均高于韩国冬虫夏草饮料。
李晓磊赵珺代思成李鹏李丹
关键词：冬虫夏草深层发酵饮料还原力自由基
虫草醇提物的抗氧化活性及保健酒的研制被引量：2
2010年
冬虫夏草和蛹虫草是一类对人体具有营养和保健功能的真菌。本文对比了冬虫夏草深层发酵菌丝体粉和蛹虫草子实体醇提物的还原力和清除自由基能力,研制了一种虫草保健酒。结果表明:冬虫夏草深层发酵菌丝体粉的抗氧化活性略强,作为保健酒的原料,成本也较低。
李晓磊赵珺高长城李丹
关键词：虫草深层发酵子实体抗氧化活性
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