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榆林市科技计划项目(9760609)
作品数:
2
被引量:3
H指数:1
相关作者:
王京
邓保炜
杜芳艳
刘慧瑾
高立国
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相关机构:
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杜芳艳
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邓保炜
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王京
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高立国
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刘慧瑾
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年份
2篇
2012
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掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性研究
被引量:3
2012年
研究了掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性,以总黄酮提取物降低油脂脂质过氧化作用的POV值为考察指标。结果显示,掌裂草葡萄总黄酮提取物能有效延缓油脂脂质过氧化作用,并随着提取物添加量的增加,抗氧化作用也随之增强。当50 g油脂中加入提取物0.036 g时,其抗氧化效果与加入0.01 g BHT相近,加入提取物质量大于0.036 g时,其抗氧化效果优于加入0.01 g BHT。
刘慧瑾
杜芳艳
邓保炜
王京
关键词:
抗氧化作用
猪油
菜油
掌裂草葡萄提取物的抗氧化性
2012年
通过测定掌裂草葡萄提取物对羟自由基(.OH)的清除率、对超氧阴离子(O2-.)的抑制率,研究其抗氧化活性。结果显示:提取物对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)有较强的清除抑制作用,并随着提取物添加量的增加,抗氧化作用以及对羟自由基及超氧阴离子的清除抑制作用也随之增强。
邓保炜
杜芳艳
高立国
王京
关键词:
抗氧化性
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