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“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A07-A-02)

作品数：3 被引量：38H指数：3
相关作者：张涛缪铭江波沐万孟金征宇更多>>
相关机构：江南大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划苏州市国际科技合作项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇淀粉
  • 1篇低血糖
  • 1篇低血糖生成指...
  • 1篇淀粉结构
  • 1篇血糖
  • 1篇血糖生成指数
  • 1篇支链
  • 1篇支链淀粉
  • 1篇体外
  • 1篇体外测定
  • 1篇体外模拟
  • 1篇链长
  • 1篇慢消化淀粉
  • 1篇分子
  • 1篇分子特征
  • 1篇分子质量
  • 1篇BERRY

机构

  • 3篇江南大学

作者

  • 3篇江波
  • 3篇缪铭
  • 3篇张涛
  • 1篇金征宇
  • 1篇沐万孟

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
高效排阻色谱-多角度激光散射分析淀粉分子特征被引量：7
2009年
本研究利用高效排阻色谱与多角度激光散射分析仪、示差折光仪串联建立淀粉结构分析的方法并得出相关分子特征参数。结果表明:采用Berry法三阶拟合可推导得出淀粉绝对分子质量及其分布、平均旋转半径(rz)、多分散系数。普通玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、小麦淀粉、糯米淀粉、大米淀粉及马铃薯淀粉的重均分子质量Mw(rz)分别为17.94×107g/mol(79nm)、18.11×107g/mol(81.1nm)、7.86×107g/mol(50.4nm)、13.04×107g/mol(62.9nm)、64.3×107g/mol(64.3nm)及7.73×107g/mol(75.9nm)。该方法可作为一种简便、快速的测定淀粉分子结构的现代分析技术。
缪铭张涛江波
关键词：淀粉结构
慢消化淀粉体外测定方法的探讨被引量：19
2008年
慢消化淀粉由于具有低血糖应答的生理功能,是近年现代营养学和食品科学领域研究的热点,其分析方法仍没有统一的标准。SDS体外分析方法有Englyst法、Guraya法及Shin法等。文中采用这3种方法对普通玉米淀粉、蜡质玉米淀粉及马铃薯淀粉中慢消化淀粉含量测定并与体内法相比较,在此基础上建立一种新的SDS体外分析方法。结果表明,对Englyst法中消化条件进行优化改进处理,即将200mg淀粉溶于pH5.2的缓冲液并添加胰α-淀粉酶(290U/mL)与糖化酶(15U/mL),在37℃下水解,能满足慢消化淀粉的体外简单快速测定。
缪铭张涛江波
关键词：慢消化淀粉体外模拟
淀粉的支链精细结构与消化性能被引量：14
2010年
采用高效液相排阻色谱技术探索不同淀粉中支链淀粉精细结构与其慢消化性能的关系。结果表明:支链淀粉结构中的链长分布FrⅠ(DP>30)、FrⅡ(13
缪铭张涛沐万孟江波金征宇
关键词：支链淀粉链长低血糖生成指数
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