黑龙江省科技攻关计划(GB04B404-04)
- 作品数：10 被引量：76H指数：5
- 相关作者：于长青张丽娜姚笛邓旭明王长瑞更多>>
- 相关机构：黑龙江八一农垦大学吉林大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划大庆市科技局攻关项目黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 发酵牛肉香肠中菌相变化和理化特性的研究被引量：7
- 2009年
- 采用植物乳杆菌和啤酒酵母菌按一定比例混合的组合发酵剂生产牛肉发酵香肠,并对其菌相及其理化性质进行研究,得出微生物的变化规律和理化变化规律。结果表明:实验组的肠杆菌数量明显低于对照组,游离氨基酸的含量比对照组有所增加,亚硝酸盐的含量明显下降。
- 于长青张丽娜
- 关键词：发酵牛肉香肠菌相理化特性
- 酶法提取血红素工艺参数的优化被引量：1
- 2009年
- 利用碱性蛋白酶酶解技术对新鲜猪血进行血红素提取。采用响应面分析法对酶解时间、酶解温度、酶解pH、酶与底物浓度比等因素进行了优化。结果表明,酶解最佳条件为:酶解温度59.3℃、酶解pH8.6和酶解时间125.0 min和酶底物浓度比4 680.0 U,在此条件下,血红素的得率为72%、提取粗品纯度为33.8%。
- 于长青王长瑞
- 关键词：碱性蛋白酶血红素
- 降胆固醇植物乳杆菌的紫外诱变选育被引量：17
- 2008年
- 通过对植物乳杆菌进行紫外线诱变处理,采用胆固醇梯度平板的初筛方法和体外降胆固醇能力的测试,结果得到二株降胆固醇能力强且性能比较稳定的植物乳杆菌突变菌株Lp-UVs29和Lp-UVs44,胆固醇的降解率分别为48.7%和44.2%,分别比诱变前提高了97.97%和79.67%。
- 于长青张丽娜邓旭明
- 关键词：植物乳杆菌紫外线诱变降胆固醇
- 冷却肉保鲜方法的研究进展被引量：25
- 2007年
- 在阐述冷却肉及其特点的基础上,对冷却肉的冷冻低温保藏技术、高压保鲜技术、辐射保鲜技术以及保鲜剂、包装技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的综述,以期为冷却肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考。
- 姚笛于长青
- 关键词：冷却肉保鲜方法
- 响应面法优化微胶囊补铁剂的制备工艺参数被引量：1
- 2010年
- 利用响应面分析法对微胶囊补铁剂的影响因素,微胶囊的壁材质量与芯材体积之比、预冻时间和壁材质量浓度3个因素进行优化。结果表明,壁材质量与芯材体积之比为19.5:1(g/mL)、壁材质量浓度为9.8g/100mL和预冻时间13.0h,血红素微胶囊的包埋率为92.2%。
- 于长青王长瑞姚美娜
- 关键词：血红素微胶囊响应面法
- 利用PCR鉴定发酵肉制品中分离的植物乳杆菌被引量：2
- 2008年
- 从自然发酵肉制品中分离得到100多株乳酸菌,通过对分离菌株发酵适应性和发酵特性研究,从分离菌株中优选出1株能够进行单菌株发酵的乳酸菌1.1MRS。采用快捷的PCR技术对1.1MRS进行了鉴定。通过生理生化初步鉴定为植物乳杆菌,菌株16SrDNA序列分析充分证实了鉴定结果。
- 于长青张丽娜姚笛
- 关键词：植物乳杆菌PCR
- 盐析法提取鹅血清中G型免疫球蛋白工艺条件的优化被引量：1
- 2009年
- 利用盐析法对鹅血清中的免疫球蛋白进行分离提取,得到免疫球蛋白的粗提物。根据单因素的实验结果,通过四因素五水平二次旋转正交组合实验设计,鹅血清中免疫球蛋白的最佳提取工艺条件为:提取温度34℃,静止时间58min,血清-PBS比例2∶1,缓冲溶液pH7.2,此时的IgG提取量达到0.681mg·mL-1。通过方差分析和验证实验,数学模型可靠并且拟和较好。
- 贾晓伟于长青
- 关键词：免疫球蛋白
- 发酵肉制品中降胆固醇乳酸菌的分离及鉴定被引量：7
- 2007年
- 以传统发酵肉制品为原料,通过MRS培养基分离、纯化得到100余株乳酸菌。经筛选得到符合发酵肉制品生产要求的乳酸菌4株,又从中筛选出1株具有降低胆固醇作用的植物乳杆菌,其降胆固醇能力达到24.6%,可将其作为发酵剂应用于低胆固醇类的发酵肉制品中。
- 于长青张丽娜
- 关键词：发酵肉制品降胆固醇植物乳杆菌
- 传统发酵肉制品中葡萄球菌的分离、纯化和筛选被引量：11
- 2006年
- 实验采用中国传统发酵肉制品作为采集样品,从中分离出具有革兰氏阳性和触霉阳性的葡萄球菌。利用平板划线纯化菌株,并采用平板半定量法,快速筛选出硝酸盐还原酶活性较大的菌株,进行H2S试验、耐酸试验、发酵葡萄糖产气试验等发酵基本试验,从中选出不产粘液、发酵葡萄糖不产气、不产H2S、不具有氨基酸脱羧酶、不产氨、15℃能还原硝酸盐、pH4.5条件下生长的菌株,生化鉴定表明具有上述条件的菌株为发酵肉制品中的优良葡萄球菌株。
- 于长青任泊晓张丽娜赵越
- 关键词：葡萄球菌发酵肉制品
- 低胆固醇发酵牛肉香肠工艺参数的优化被引量：5
- 2008年
- 为了降低牛肉香肠中的胆固醇含量,采用饱和D-最优试验设计方法优化香肠的工艺参数,以胆固醇降解率和感官评定为指标值,通过回归分析建立目标函数的数学模型,从而确定最优加工工艺参数为:啤酒酵母菌、植物乳杆菌配比为1︰2,接种量为0.9%,发酵温度为28℃,发酵时间为24h。在此条件下生产出的发酵牛肉香肠中胆固醇比原含量降低了34.98%。
- 于长青张丽娜邓旭明
- 关键词：胆固醇发酵食品加工数学模型D-最优设计
