河北省教育厅博士基金(B2004410)
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 相关作者：李鹏刘孟纯阚兴传耿健强杨晓光更多>>
- 相关机构：河北农业大学国家食品质量安全监督检验中心更多>>
- 发文基金：河北省教育厅博士基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冬枣采后乙醇积累的相关分析研究被引量：8
- 2008年
- 研究了冬枣采后贮藏过程中果肉及果皮成分的变化与乙醇积累的关系。结果表明,随着贮藏期的延长,果肉乙醇含量逐渐上升,丙酮酸与乙醛含量均呈先上升后下降趋势;果皮木质素含量与苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均呈上升趋势。对冬枣健康果实及衰老果实的果皮进行了显微观察,发现衰老果实的果皮颜色变为红色,细胞排列松散,胞间隙较大,出现较多裂痕。推测由于果皮结构发生了变化,导致酵母菌侵入枣果组织内部,导致乙醇积累。
- 李鹏刘孟纯耿健强阚兴传
- 关键词：冬枣贮藏
- 不同产地冬枣贮藏特性研究
- 2007年
- 以藁城、黄骅、沾化冬枣为试材,研究了不同产地冬枣采后贮藏过程中的品质变化。试验结果表明,藁城、黄骅、沾化冬枣的冰点分别为-3.5℃、-4.2℃、-3.9℃;在0℃贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,不同产地冬枣硬度均随着贮藏期的延长而下降,VC含量逐渐减少,可滴定酸含量在贮藏过程中整体上呈下降趋势,沾化冬枣酸含量最高,藁城冬枣还原糖含量最小,在贮藏过程中变化较大。贮藏结束后各地冬枣硬度差异极显著(P<0.01),VC含量差异显著(0.01
- 王岩张子德马俊莲杨晓光李鹏王磊
- 关键词：冬枣采前因素
