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广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(10123005-14)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：李翠云李建强冯春梅黎新荣更多>>
相关机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油渍
  • 1篇食用
  • 1篇食用菌
  • 1篇酱菜
  • 1篇关键控制点

机构

  • 1篇广西壮族自治...

作者

  • 1篇黎新荣
  • 1篇冯春梅
  • 1篇李建强
  • 1篇李翠云

传媒

  • 1篇农业研究与应...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
提高油渍食用菌酱菜加工质量的探讨
2013年
为了提高规模化加工油渍食用菌酱菜的质量,在油渍食用菌酱菜加工工艺操作规范的指导下,依据油渍食用菌酱菜各工序的危害分析及其对产品质量的影响程度,确定了食用菌原料选择、护色保脆处理、烫漂离心脱水、调配炒制、杀菌等5道工序为油渍食用菌酱菜规模化加工质量关键控制点,并提出了相应的具体控制措施,提高了产品质量,延长产品保质期。
冯春梅李建强黎新荣李翠云
关键词：食用菌酱菜油渍关键控制点
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共1页<1>
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