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真空冷却预处理在微波冻干胡萝卜片中的应用被引量：16: 2011年; 为了探讨真空冷却预处理在微波冻干工艺中应用的可行性,该文以WDG-5型微波冻干设备为平台,以胡萝卜为试验原料,开展真空冷却预处理工艺试验以及3组不同工艺方法包括真空冷却后无冷库冻结、真空冷却后再冷库冻结、无真空冷却处理对微波冻干的影响研究。真空冷却工艺试验中,在真空泵和冷阱制冷机组满负荷运转的工况下,预处理22min后胡萝卜片达到冰点,物料失水16.5%,在预处理60min后,物料表层和芯部温度分别为-41.2、-29.5℃,物料总失水20%。3组冻干试验中,与无真空冷却处理组相比,真空冷却后无冷库冻结组、真空冷却后再冷库冻结组的干燥初期微波安全加载功率相对较高,冷冻干燥时间缩短了2h,总耗电分别节省了17.3%、19.9%;3组试验的冻干胡萝卜片在含水率、复水率、颜色等指标方面均无显著差异,真空冷却后无冷库冻结组、真空冷却后再冷库冻结组的胡萝卜片维生素C保存率均超过80%,而无真空冷却处理组维生素C保存率为68%。结果表明,在胡萝卜片微波冻干工艺中应用真空冷却预处理技术,有效改善了冻干初期的微波低压放电问题,缩短干燥时间,降低能耗,并提高维生素C保存率。; 王海鸥胡志超屠康吴峰钟挺谢焕雄; 关键词：微波真空

微波真空冷冻干燥中试设备的设计被引量：1: 2012年; 本论文以实现工业化生产为目标,充分考虑中试试验要求,研制出一种微波冻干中试试验设备。重点介绍了设备的系统构成、功率配置、主机总体结构和关键部件设计。各系统功率配置为：微波系统13kW、制冷系统8.35kW、真空系统4.5kW。设备干燥仓与捕水仓呈上下连体配置,中间通过屏蔽过流板相隔,可以允许水蒸气自由透过,同时也能防止微波进入捕水仓。微波系统采用小功率多口馈入方式,微波馈入口沿干燥仓周向交错排列。每只微波磁控管可独立启闭,功率连续可调（0~100%）,冻干过程中可对微波系统进行精细化调节。本设备在测控方面,具备光纤实时测温、实时称重、视频监视、能耗跟踪等功能,非常便于微波冻干干燥特性研究、干燥工艺优化等研究。; 钟挺胡志超王海鸥彭宝良吴峰

低盐鱿鱼干的热泵干燥工艺研究被引量：12: 2009年; 研究对比了鱿鱼低盐腌制和传统高盐腌制处理以及缓苏变温变湿工艺对热泵干燥鱿鱼干的外形、色泽和干燥速率等的影响。实验结果表明,低盐腌制的鱿鱼经热泵干燥结合缓苏工艺所得的鱿鱼干产品质地好,色泽均匀,透明性好,且含盐量降低一半,干燥所需时间短。; 吴耀森陈永春龚丽; 关键词：鱿鱼热泵

真空微波和冷冻干燥组合降低胡萝卜片的干燥能耗被引量：32: 2011年; 为减少脱水蔬菜冷冻干燥过程的能耗,以胡萝卜片为试材,采用真空微波和冷冻干燥组合的工艺,即先微波真空后冻干(组合Ⅰ)和先冻干后微波真空干燥(组合Ⅱ)。组合Ⅰ的优化参数为:真空微波阶段微波功率密度1.6w/g,脱去40个百分点的湿基水,冻干阶段升华干燥4h,解析干燥3h;组合Ⅱ的优化参数为:冻干阶段升华干燥7h;真空微波干燥功率密度选1.0w/g以下,采用温度控制模式。所干燥胡萝卜片的β-胡萝卜素保留率和复水率等与纯冻干产品接近,体积保留率比纯冻干稍小,但仍能保持平直的外形;2种组合干燥工艺比纯冻干分别节能47.0%和54.2%,且干燥时间可缩短一半。; 钱革兰张琦崔政伟; 关键词：真空微波冷冻胡萝卜片

微波施加方式对微波冷冻干燥均匀性的影响试验被引量：9: 2011年; 利用WDG-5型微波冻干设备试验分析了影响干燥均匀性的因素,并试验分析了该设备的微波施加方式对料盘间、料盘内物料干燥均匀性的影响。试验表明,微波冻干过程中20盘物料外层干燥快、中间层干燥慢,微波交替开启方式与整体开启方式相比,可提高料盘之间的干燥均匀性;干燥过程中同一料盘内物料呈现周边物料干燥快、中心部位干燥慢的趋势,微波交替开启方式与整体开启方式相比,能明显改善同一料盘的干燥均匀性。; 王海鸥胡志超屠康吴峰钟挺谢焕雄; 关键词：微波真空冷冻干燥

微波冻干设备微波屏蔽问题探析被引量：1: 2010年; 微波屏蔽处理是微波冻干设备设计开发的所需考虑的重点问题之一。本文探讨了微波产生的热效应和非热效应,结合微波冻干设备的结构配置分析了微波冻干设备中微波屏蔽的必要性。探讨了微波冻干设备中冻干仓仓门、导线、真空引出管口、干燥仓与捕水器连接通道、馈口的屏蔽问题,并分别采用扼流设计、铝箔、截止波导、屏蔽过流板、铁氧体材料等屏蔽处理措施。; 胡志超王建楠王海鸥彭宝良胡良龙钟挺; 关键词：屏蔽效能

微波冻干节能探析被引量：1: 2010年; 简要介绍了微波冻干设备的系统构成、加热机理,对冻干过程中的"有效能耗"和"无效能耗"进行定义,并在此基础上,通过与传统冻干对比,从传热传质、加热机理、热惯性、系统结构、冻干工艺等方面分析微波冻干的节能优势。微波冻干由于微波自身生热的机理使其具有热自动平衡、热惯性小、冻干过程中热质传递同向等特点,且微波冻干设备的系统配置和冻干工艺均可减少冻干系统的"无效能耗"。; 王建楠胡志超王海鸥钟挺陈友庆彭宝良; 关键词：高能耗冻干工艺

大肠杆菌的脉冲磁场杀菌效果及规律性的研究被引量：9: 2008年; 以大肠杆菌为研究对象,利用自行研制的脉冲磁场杀菌设备,研究了大肠杆菌不同的生长时期、磁场强度、脉冲数和物料温度对杀菌效果的影响。结果表明:大肠杆菌在对数生长前期对脉冲磁场更敏感;随磁场强度的增加,杀菌效果呈现波动性变化,在场强为3.47T时杀菌效果最好;随脉冲数的增加,细菌残留率会出现一谷值,之后随脉冲数的进一步增加,杀菌效果反而变差,在脉冲数为20个时,杀菌效果最好;物料温度越高,细菌残留率越低,杀菌效果越好,但该温度远低于热致死温度。脉冲磁场对大肠杆菌杀菌的主次因素为磁场强度(脉冲数(物料温度;最佳参数组合为磁场强度3.47T,脉冲数20,物料温度30℃。; 王合利马海乐祝子坪陈荣华; 关键词：脉冲磁场大肠杆菌杀菌效果

基于Fluent的气体射流冲击烤箱气流分配室改进设计被引量：21: 2009年; 借助Fluent软件,建立了气体射流冲击烤箱三维简化模型,烤箱空载时,采用RNGk-ε湍流模型,流体为温度450k时的干空气,对气体射流冲击烤箱内部气流流场进行三维数值模拟。就原模型中各个喷嘴出口速度分布不均的问题,提出了4种改进设计,分别利用Gambit建模并经Fluent计算处理。得出气流分配室设计为梯形体并改进喷嘴排列形式为三角形排列的模拟效果最佳,气流流经喷嘴时无明显强弱流动之分,各个喷嘴沿其中心轴线速度分布均匀,出口速度值均统一在12m/s左右,加工方便。; 田松涛高振江; 关键词：气体射流冲击 FLUENT 三维数值模拟

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国家高技术研究发展计划(2007AA100400)