河南省教育厅自然科学基金(2007550009)
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
- 相关作者：宋莲军乔明武唐贵芳赵秋艳王文龙更多>>
- 相关机构：河南农业大学更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 富士苹果多酚氧化酶的提取及特性的研究被引量：16
- 2009年
- 以富士苹果为试验材料,邻苯二酚为底物,对多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的提取条件及特性进行了研究。结果表明,富士苹果PPO的最佳提取条件为pH值5.4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液(含20g.L-1的PVPP和2.5 g.L-1Triton X-100)、液料比1.5 mL.g-1;PPO的最适温度为30℃,最适pH值为4.0。单独使用对PPO活性抑制能力最强的是L-半胱氨酸,其次是抗坏血酸,草酸和柠檬酸抑制能力较弱。复合抑制剂的最优组合为0.900 g.L-1抗坏血酸、5.000 g.L-1柠檬酸、3.750 g.L-1草酸、1.000 g.L-1L-半胱氨酸,对PPO的抑制率达97.83%。
- 宋莲军唐贵芳赵秋艳乔明武
- 关键词：富士苹果多酚氧化酶抑制率
- 鲜腐竹保鲜技术的探讨被引量：4
- 2011年
- 研究脱氢醋酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠以及大蒜、洋葱、姜黄的天然提取物对鲜腐竹的保鲜效果,结果表明,0.15%的双乙酸钠能使鲜腐竹在37℃保存4 d,常温保存32 d;0.08%脱氢醋酸钠和0.15%双乙酸钠的复配37℃能保存7 d,常温保存56 d;大蒜提取物能使鲜腐竹在37℃保存4 d,常温下保存32 d。
- 宋莲军杨月乔明武王文龙
- 关键词：保鲜剂
