深圳市科技计划项目(201201008)
- 作品数：9 被引量：61H指数：6
- 相关作者：邓平建杨永存杨冬燕李浩耿艺介更多>>
- 相关机构：深圳市疾病预防控制中心广东药学院桂林医学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- “地沟油”标准物质候选物研制被引量：14
- 2014年
- 目的为制备“地沟油”标准物质候选物探讨和选择适当原料、工艺路线和质控指标。方法选择“地沟油”目前最常用和最易得的原料、最有可能采用的精炼工艺路线，以外观、气滋味、色泽、水分及挥发物、酸价为质控指标，制备“地沟油”标准物质候选物。结果选择餐厨废弃油脂为原料，通过蒸馏脱臭一碱炼脱酸一吸附脱色制备“地沟油”标准物质候选物，各批次候选物的色泽（1”，R）在4．0—5．1，水分及挥发物在0．02％～0．05％，酸价在5．60～6．30mg／g。结论利用该候选物可制备“地沟油”特定内源性成分和外源性成分标准物质或测试参比样品，可全面寻找其中特定的内源性和外源性标志物，验证选定标志物的特异性、灵敏度和检出限。
- 李浩邓平建杨冬燕杨永存刘桂华耿艺介姜杰
- 关键词：地沟油标准物质
- 基于拉曼光谱技术的地沟油筛查方法研究被引量：12
- 2015年
- 以10个品种的138个食用植物成品油、38个精炼地沟油和80个由食用植物成品油和精炼地沟油勾兑的油为样品,采用532 nm激光光源,分别在2个波数范围内扫描样品的拉曼谱图,通过谱图形态比对及谱图数据分析筛查鉴别地沟油与食用植物成品油。结果表明:138个食用植物成品油和38个精炼地沟油的判定准确率均达到100%;5%、10%、20%地沟油勾兑样品的判定准确率分别为40%,63%及85%,且判定结果之间逻辑性完整。该方法不但具有检测成本低、检测时间短、样品用量小等优点,而且可以有效控制假阳性率,较适于作为地沟油筛查方法,与其他确认方法联合使用可有效鉴别地沟油。
- 杨冬燕李浩杨永存张倩耿艺介梁裕邓平建
- 关键词：地沟油拉曼光谱
- 电子鼻法鉴别食用植物油与地沟油的研究被引量：7
- 2015年
- 目的尝试利用电子鼻技术建立一种简便、快速的鉴别食用植物油与地沟油的筛查方法。方法样品包括采集自各超市的9个品种共103个正常植物油,采集自多家餐饮企业的24个煎炸废弃油脂,采集自餐厨垃圾集中处置定点公司的36个餐厨废弃油脂,以及本课题组自主制备的25个精炼地沟油。利用电子鼻采集各样品的气味信息,通过数据主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)2种方法进行分析和判定。结果电子鼻可以相互区分食用植物油、餐厨废弃油脂和精炼地沟油,无法区分食用植物油和煎炸废弃油脂。结论本实验结果表明,经过系列的氧化及劣变过程,地沟油中的气味分子成分与正常植物油相比已经发生了剧烈的变化。电子鼻技术作为鉴别地沟油的一种新兴手段,值得更深入的探索和研究。
- 李浩杨冬燕杨永存张倩耿艺介邓平建
- 关键词：电子鼻食用植物油
- 基于电子鼻技术的地沟油鉴别研究被引量：6
- 2014年
- 目的:建立采用电子鼻技术鉴别地沟油的检测方法。方法:以市售的8个品种、94个正常植物油和23个精炼地沟油为样品,电子鼻采集气味信息,通过数据主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)进行分析和判定。结果:8种正常植物油分别与精炼地沟油配对创建模式进行PCA和LDA分析的结果显示,8种正常植物油都可以与精炼地沟油有效区分。结论:电子鼻技术作为鉴别地沟油的一种新兴手段,值得更深入的探索和研究。
- 杨冬燕李浩杨永存魏晓恒梁裕邓平建
- 关键词：地沟油电子鼻主成分分析线性判别分析
- 基于傅立叶变换红外光谱1120cm^(-1)～1097cm^(-1)波段吸收峰差异鉴别地沟油被引量：6
- 2014年
- 目的基于傅立叶变换红外光谱1120 cm-1~1097 cm-1波段吸收峰差异鉴别地沟油,为植物油市场监管提供技术支持。方法收集市售所有12个品种食用植物油76份,地沟油毛油36份,并按照脱臭、脱色、脱酸工艺炼制不同精炼程度的精炼地沟油26份,采集各类油脂样品的傅立叶变换中红外吸收光谱,通过比较分析各类样品1120 cm-1~1097 cm-1波段吸收峰差异,评估此处吸收峰对鉴别"地沟油"与食用植物油的有效性。结果除茶籽油和橄榄油之外的10种食用植物油在1120 cm-1~1097 cm-1范围内峰形相似,分别在1119cm-1附近和1098 cm-1附近出现的2个小峰,并呈现"小大峰",而所有地沟油毛油及3种精炼程度不同的精炼地沟油在相应峰位出现的2个小峰与食用植物油相比峰高出现逆转,呈现"大小峰"。结论基于傅立叶变换红外光谱1120 cm-1~1097 cm-1波段吸收峰差异可辅助鉴别地沟油与多种食用植物油。
- 杨冬燕李浩杨永存邓香香耿艺介邓平建
- 关键词：傅立叶变换红外光谱地沟油食用植物油
- 转基因成分定量检测数据分析及不确定度评估现状概述被引量：1
- 2016年
- 在利用实时荧光定量(real-time fluorescence quantitative polymerase chain reaction,q RT-PCR)检测转基因成分的含量时,数据分析的规范化与标准化对保证实验数据的准确性及实验室间数据的可比性具有重要意义。基于目前很多国家和地区对转基因产品有强制性标识要求的现状,测量不确定度在进出口食品的转基因检验中作用显著。本文在分析q RT-PCR实验至少应提供的信息(the minimum information for publication of quantitative Real-time PCR experiments(MIQE))数据分析的基础上,综合阐述了q RT-PCR转基因成分定量数据分析中众多因素对定量准确性的影响,以及q RT-PCR转基因成分定量不确定度来源主要要素及其相应的评估策略。尽管MIQE为q RT-PCR实验设计及数据处理提供了参考,但目前仍然有许多实验设计甚至已经发表的论文并未完全遵照相关要求,从而导致实验结果偏差甚至错误,其数据处理的某些环节尚缺乏一致性的要求。由于对一些影响因子缺少定量描述,在转基因成分定量检测的不确定度分析方面还缺乏一个通行的方法。
- 杨冬燕杨永存李浩
- 关键词：实时荧光定量PCR转基因成分数据分析不确定度
- 柠檬烯鉴别地沟油的有效性评估被引量：3
- 2014年
- 目的评估基于柠檬烯鉴别地沟油与食用植物油的有效性。方法收集食用植物原油10份,煎炸废弃油脂24份,餐厨废弃油脂36份,市售食用植物油71份,加香精市的售食用油17份和自制地沟油精炼油11份、花椒油3份,分别检测各样品中柠檬烯含量,按样品类别对上述样品中的柠檬烯检测结果进行配对统计学分析。结果柠檬烯指标检测灵敏度高,判定餐厨废弃油脂有效性较高,准确率达97.2%,其次是检验地沟油精炼油,准确率达63.6%。结论柠檬烯在烹饪过程中作为花椒、八角调料添加引入的成分,在油脂中得以保留下来,并在精炼过程中不能完全被去除,配合其他地沟油鉴定指标可有效鉴别地沟油与食用植物油。
- 毛丽莎仲岳桐康莉姜杰刘桂华邓平建
- 关键词：地沟油食用植物油柠檬烯有效性
- 基于辣椒碱鉴别“地沟油”的有效性评估被引量：8
- 2014年
- 目的评估基于辣椒碱鉴别"地沟油"的有效性。方法采集食用植物毛油14份,煎炸废弃油脂24份,餐厨废弃油脂34份,市售食用非花生植物油32份,市售食用花生植物油32份,正常食用油加香精16份和自制"地沟油"精炼油11份,检测样品中天然辣椒碱、二氢辣椒碱、合成辣椒碱含量,对上述样品的辣椒碱检测结果以样品类别进行统计学检验,评估基于辣椒碱鉴别"地沟油"的有效性。结果辣椒碱指标检测灵敏度高,判定餐厨废弃油脂及精炼"地沟油"类样品有效性较高,准确率分别达100%及90.1%,但在食用花生植物油中有辣椒碱本底存在。结论辣椒碱在烹饪过程中作为辣椒调料添加引入的成分在油脂中能保留下来,在精炼过程中不能完全被去除,在充分排除本底干扰的情况下,结合其他指标可有效鉴别"地沟油"与食用植物油。
- 毛丽莎刘红河康莉姜杰廖仕成刘桂华邓平建
- 关键词：地沟油食用植物油辣椒碱有效性
- 数字PCR与荧光PCR方法鉴别餐厨废弃植物油的比较被引量：11
- 2015年
- 目的通过与荧光PCR技术相比较,初步判断数字PCR技术在鉴别餐厨废弃植物油领域的应用前景。方法采用微滴式数字PCR和荧光PCR技术扩增动物源性同源异形盒家族HOXC6基因鉴别餐厨废弃植物油,比较2种检测方法的灵敏度、精密度及准确率。结果数字PCR相对于荧光PCR方法,其检测灵敏度高1个~2个数量级,但其重复测定的相对标准偏差明显高于荧光PCR法。数字PCR和荧光PCR法对2类餐厨废弃植物油的检测准确率分别为62.5%和56.3%。结论数字PCR检测灵敏度和准确率略高于荧光PCR法,而数字PCR检测的稳定性和精密度略低于荧光PCR法。此外,荧光PCR相对于数字PCR仪价格较低,使数字PCR相比荧光PCR技术在餐厨废弃植物油鉴别领域的应用优势并不显著。
- 杨冬燕杨永存李浩刘燕飞邓平建
- 关键词：荧光PCR灵敏度准确率
