烟台市科学技术发展计划项目(2008153)
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 相关作者：刘春娥刘峰刘苏瑶李刚杰李广经更多>>
- 相关机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：烟台市科学技术发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鳕鱼皮胶原活性多肽的制备研究被引量：4
- 2012年
- 以鳕鱼皮为研究对象,研究不同蛋白酶对鳕鱼皮酶解效果的影响。实验以水解度为指标,通过正交试验确定胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶的最佳酶解条件。采用试剂盒法对4种酶解液进行抗氧化活性测定。结果显示,碱性蛋白酶酶解液的总抗氧化能力最强,达到2.431 U/mgprot;中性蛋白酶酶解液清除超氧阴离子自由基的能力最强。
- 刘春娥刘峰刘苏瑶杨烨
- 关键词：鳕鱼皮胶原肽抗氧化
- 酶法从鳕鱼皮中提取胶原多肽的研究
- 2011年
- 胶原多肽具有多种生理活性。鳕鱼皮中含有丰富的胶原蛋白。本实验以鳕鱼皮为研究对象，采用酶法从鱼皮中提取胶原多肽，以氨基含量和水解度为指标，通过单因素和正交实验确定酶解的最佳条件。实验结果表明，采用碱性蛋白酶，加酶量4．5％、酶解温度50℃、pH8．5、酶解时间5小时，蛋白质水解度可达到13．87％。
- 刘春娥刘峰刘苏瑶
- 关键词：鳕鱼皮胶原多肽
- 鳕鱼皮胶原蛋白酶解液的制备及抗氧化研究被引量：13
- 2011年
- [目的]利用酶解法从鳕鱼皮中提取胶原蛋白肽,研究其抗氧化能力。[方法]以鳕鱼鱼皮为原料,采用胃蛋白酶进行酶解,通过正交试验研究pH、水解温度、加酶量及水解时间4个因素对酶解鳕鱼皮的影响,确定胃蛋白酶酶解鳕鱼皮的最佳条件,并采用试剂盒法对酶解产物进行抗氧化活性研究。[结果]各因素对酶解鳕鱼皮的影响为水解时间>水解温度>加酶量>pH,胃蛋白酶酶解鳕鱼皮的最佳工艺条件为:加酶量4%、温度37℃、pH 3、时间3 h。此条件下,蛋白质水解度可达到6.91%。胃蛋白酶酶解鳕鱼皮得到的胶原肽粗品具有一定的抗氧化能力,并对超氧阴离子自由基具有较强的清除作用。[结论]该研究为开发新的抗氧化剂提供科学参考。
- 刘春娥刘峰李刚杰姚旭昌李广经
- 关键词：鳕鱼皮胶原蛋白肽抗氧化
