梅州市科技计划项目(312D14)
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 相关作者：林伟鸿黄晓娟周彩云钟福生李威娜更多>>
- 相关机构：嘉应学院更多>>
- 发文基金：梅州市科技计划项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 五华三黄鸡山地放养条件下肉用性能及肉品质的研究被引量：11
- 2013年
- 为探讨山地放养模式对五华三黄鸡的肉用性能及肉品质的影响,选取100只1日龄的五华三黄鸡作为试验动物,对其进行210 d的生长监控,并于试验结束时随机抽取30只(公鸡10只,母鸡20只)对其进行体重、肉用性能和肉品质等指标的测定.结果表明:五华三黄鸡有2个生长高峰期,第一个高峰在14～28日龄之间,第二个高峰在90～150日龄之间;公鸡的屠宰率为89.93%,母鸡为92.76%,全净膛率公鸡为64.13%,母鸡为60.44%,半净膛率公鸡为76.37%,母鸡为71.91%.胸肌、腿肌粗蛋白含量分别为公鸡22.23%、20.12%,母鸡22.53%、20.90%,差异均达到显著水平(P<0.05);胸肌、腿肌粗脂肪含量分别为公鸡1.49%、2.84%,母鸡1.60%、2.68%,差异极显著(P<0.01);胸、腿肌粗灰分含量分别为公鸡为1.47%、1.52%,母鸡1.51%、1.51%,差异不显著(P>0.05).此外还测定了肉色、肌肉含水量、不同时间的pH值以及心脏、肝脏和肌胃的粗蛋白、粗脂肪含量.
- 钟福生黄勋和周彩云黄晓娟李威娜林伟鸿
- 关键词：屠宰性能肉用性能肉品质
