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新疆传统发酵乳酪乳清对高脂血症大鼠调血脂作用机制的研究被引量：4: 2010年; 目的:探讨新疆哈萨克族传统发酵乳酪乳清(简称乳酪乳清)调节血脂的作用机制。方法:高脂乳剂灌胃制备高脂血症大鼠模型,以普伐他汀(20mg·kg-1)作为阳性对照,观察乳酪乳清(50,100mg.kg-1)对大鼠血清中胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和一氧化氮(NO)水平以及羟自由基(.OH)的清除能力和血浆胆固醇卵磷脂酰基转移酶(LCAT)活性的影响。结果:与高脂模型组相比,高、低剂量乳酪乳清组均可显著降低高脂血症大鼠血清中TC,TG,LDL-C,HDL-C的水平(均为P<0.01),增加NO含量(P<0.05),增强.OH的清除能力(P<0.01),提高LCAT的活性(P<0.01)。结论:乳酪乳清可调节血脂水平,其机制可能与其升高HDL-C水平、增强胆固醇卵磷脂酰基转移酶酶活性以及清除.OH有关。; 刘红梅新华.那比马春燕; 关键词：高脂血症一氧化氮羟自由基

发酵乳酪乳清中生物活性肽对3T3-L1小鼠脂肪细胞PPARγ mRNA表达及NF-κB活性的影响被引量：2: 2012年; 探讨新疆传统发酵乳酪乳清中生物活性肽(简称乳清活性肽)对炎症状态下3T3-1小鼠脂肪细胞PPARγmR-NA表达及NF-κB活性的影响,并探讨其可能的作用机制。体外培养小鼠胚胎成纤维细胞3T3-L1,经0.15 mmol/L 3-异丁基-1-甲基黄嘌呤、0.125μmol/L地塞米松和10 mg/L胰岛素诱导成为成熟的脂肪细胞后,给予脂多糖(LPS)刺激使脂肪细胞成炎症模型,再给予乳清活性肽(1,10,20,50 mg/L),以及阳性对照药高密度脂蛋白(10,50,100 mg/L),测定脂肪细胞中PPARγmRNA表达及NF-κB的活性。PPARγ在分化成熟的脂肪细胞有较高水平的表达,LPS诱导后表达下降,PPARγ的表达在HDL和乳清活性肽干预后明显升高,并且乳清活性肽20,50 mg/L组、HDL 50,100 mg/L组与LPS致炎组相比有统计学差异;NF-κB活性在LPS致炎后升高,与正常组相比有统计学意义(P<0.05),HDL和乳清活性肽干预组中NF-κB活性明显减低,并且乳清活性肽20,50 mg/L浓度组,HDL 50,100 mg/L组与LPS致炎组相比有统计学意义(P<0.05)。乳清活性肽可能是通过上调PPARγmRNA的表达以及降低NF-κB活性来发挥抗动脉粥样硬化的作用。; 王晓杰新华.那比孙瑜; 关键词：脂肪细胞过氧化物酶体增殖物激活型受体Γ

乳酪乳清对大鼠离体胸主动脉环的舒张作用: 2012年; 采用大鼠离体胸主动脉灌流技术,观察新疆哈萨克传统发酵乳酪的乳清(TFCW)对大鼠离体胸主动脉环的作用,确定其是否对血管具有舒张作用。结果表明,TFCW对主动脉环的基础张力没有明显影响且不影响平滑肌细胞外钙内流,对去氧肾上腺素(PE)10μmol/L预收缩的血管环有明显舒张作用。TFCW可能通过多靶点扩张血管。; 古丽孜亚·卡克巴依巴合提·乌拉孜别克新华·那比; 关键词：血管舒张血管环

哈萨克族传统发酵乳酪中发酵菌的分离鉴定被引量：15: 2010年; 探讨新疆哈萨克族(哈族)传统手工发酵工艺制作的乳酪中所含发酵菌的种类。采用选择性培养基对乳酪中发酵菌分离纯化,然后结合形态学、生理生化特性和16SrRNA、26SrDNAD1/D2区基因序列分析方法进行鉴定。结果表明,从乳酪乳清中分离到两种有价值的微生物一类为酵母菌,另一类为乳酸菌;分别归属为:单孢酿酒酵母(Saccharomyces unisporus)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和乳酸乳球菌(Lactococcus lactic)。哈族传统发酵乳酪中所含发酵菌的种类与其他地区相比并不完全相同,有其独特的酵母菌资源。; 马春燕新华那比刘红梅; 关键词：乳酪发酵菌

新疆传统发酵乳酪中乳清对动脉粥样硬化兔VCAM-1、ICAM-1和CRP的影响: 2012年; 目的观察哈萨克族传统发酵乳酪乳清(乳清,TFCW)对实验性动脉粥样硬化(AS)兔C-反应蛋白(CRP)、血管细胞黏附分子-1(VCAM-1)及细胞间黏附分子(ICAM-1)的影响。方法通过喂高脂饲料,建立AS新西兰兔模型。高脂饮食8 w后给予TFCW(25、50mg/kg)及阳性对照药辛伐他汀(simvastatin),给药4 w后,分别测定血脂、C-反应蛋白(CRP)、VCAM-1和ICAM-1水平和肝指数;观察干预后组织病理变化,同时应用免疫组化方法检测VCAM-1及ICAM表达。结果 TFCW 25、50 mg/kg均可降低AS兔血清总胆固醇(TC,P<0.05),低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平(P<0.01),升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,显著降低CRP(P<0.01)及VCAM-1和ICAM-1水平。光镜下和肉眼都可见到TFCW 25mg/kg组出现AS斑块。TFCW 50mg/kg组出现少量AS斑块。VCAM-1在正常状态下呈低表达,MC组胸主动脉组有VCAM-1高表达。TFCW 25、50mg/kg组VCAM-1表达减少。结论 TFCW 25、50mg/kg组具有调节血脂及减少粘附分子表达,提示TFCW抗实验性AS作用与其内皮保护作用及抗炎作用有关。; 新华·那比尼加提·热合曼罗兰拉提帕·艾尔肯; 关键词：乳清 VCAM-1 ICAM-1 动脉粥样硬化

新疆发酵乳酪乳清体外ACE抑制和抗氧化活性研究被引量：3: 2011年; 目的:研究新疆传统发酵乳酪乳清(简称TFCW)超滤提取物对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性、抗氧化活性。方法:以体外活性ACE抑制率和DPPH.,.OH,O2-.的清除率为指标,检测TFCW中相对分子质量范围分别在30～10 kDa,10～5 kDa和5 kDa以下超滤提取物的ACE抑制活性、抗氧化活性。用Sephadex G-15柱层析对5 kDa以下肽段进行分离,并对其分离产物进行检测。结果:相对分子质量5 kDa以下的肽段,ACE抑制作用和抗氧化活性最高。用Sephadex G-15对其进行分离,得到5个组分。其中组分4(相对分子质量分布在1071～724 Da)对ACE抑制率高达56.45%;组分5(相对分子质量分布在645～500Da)对自由基DPPH.,.OH,O2-.的清除率分别是59.06%,62.06%,29.51%。结论:TFCW中的多肽具有较强的体外ACE抑制活性和抗氧化活性。; 刘红梅新华.那比马春燕; 关键词：活性肽 ACE抑制抗氧化

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国家自然科学基金(30860335)