广东省星火计划(2005B20401013)
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 相关作者：常虹李远志王晓燕龚丽杨璇璇更多>>
- 相关机构：华南农业大学广东省农业机械研究所更多>>
- 发文基金：广东省星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 菠萝粉干燥特性的研究被引量：5
- 2008年
- 对热风干燥和真空干燥菠萝粉进行了研究。探讨了热风干燥和真空干燥菠萝粉的干燥特性,并进行参数优化,得到干燥菠萝粉的最佳工艺条件。结果表明,热风干燥最佳干燥工艺参数为:温度70℃,风速2.5m/s,物料量60g;真空干燥的最佳干燥工艺参数为:真空度0.08MPa,温度60℃,物料量60g。真空干燥所得菠萝粉感官指标明显优于热风干燥,Vc保留率也较高。
- 常虹李远志杨璇璇
- 关键词：菠萝热风干燥真空干燥
- 微波真空干燥菠萝粉初步研究被引量：13
- 2008年
- 初步研究微波真空干燥菠萝粉的工艺条件。分析不同微波功率,时间及糊精添加量对菠萝粉干燥特性的影响,并与70℃热风干燥产品在VC保留率、色泽、溶解时间等方面进行比较。结果表明,采用微波功率1800W,干燥时间40min,麦芽糊精与菠萝浆质量比为3∶20(W∶W)的微波真空干燥工艺条件,产品色泽良好,水分含量为4.9%,微波真空干燥产品多项指标均优于热风干燥产品。
- 常虹李远志龚丽王晓燕
- 关键词：菠萝微波真空
