国家农业科技成果转化资金项目(2008JB2B000051)
- 作品数：6 被引量：11H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同成熟度金铃大枣贮藏特性的研究被引量：4
- 2009年
- 以大半红、半红、微红三种成熟度的金铃大枣为试材,在0±0.5℃下装入微孔保鲜膜贮藏,分别测定30d、60d、90d的脆枣率、烂果率和失重率,枣果的可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、VC、MDA和PG的变化。结果表明:大半红枣在贮藏过程中营养损失很大,细胞严重衰老,贮藏效果很差;半红枣在贮藏中营养成分略有损失,细胞衰老程度较轻,很好地保持了枣果的品质;微红枣耐贮性最好,低温贮藏对细胞损伤的影响也最小,但营养品质较差,不能保持枣果很好的食用性。综合考虑耐贮性和品质,可将半红枣作为金铃大枣最佳采收成熟度。
- 王淑琴王刚颜廷才
- 关键词：金铃大枣成熟度贮藏特性
- 减压贮藏对金铃大枣保鲜效果的研究被引量：4
- 2011年
- 采收后的金铃大枣如果不进行保鲜处理,在常温下很快后熟并且转入衰老阶段,口感变差,失去特有的商品品质。以成熟度为半红的金铃大枣为试材,在(0±0.5)℃的条件下,以常压为对照,研究了减压贮藏对枣果保鲜效果的影响。实验结果表明,减压处理的枣果可以明显延缓果实衰老进程,减缓Vc、可溶性固形物的流失速度,可有效抑制引起果实口感粗糙的木质素含量,降低了果肉中乙醇含量,较好地保持枣果的风味,达到保鲜效果。
- 皮钰珍王乐乐王淑琴
- 关键词：减压贮藏金铃大枣保鲜效果
- 减压贮藏缓解金铃大枣果皮木质化的研究被引量：2
- 2010年
- 金铃大枣在不适宜的低温环境中贮藏,果皮易发生木质化,口感粗糙。本实验以成熟度为半红的金铃大枣为试材,研究了减压和常压贮藏对果皮木质素含量及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的影响。实验结果表明,应用减压方式贮藏大枣,可有效抑制引起果皮木质化相关酶的活性,较好地保持枣果的风味,缓解枣果果皮木质化的形成,延缓枣果衰老的进程。
- 王淑琴王乐乐皮钰珍
- 关键词：减压贮藏金铃大枣木质化
- 大枣采后生理变化及减压贮藏技术的研究进展被引量：1
- 2010年
- 枣在我国已有7000多a的栽培历史,因其具有良好的口感和丰富的营养而倍受人们的青睐,有"活维生素丸"之称。但枣的自然保鲜能力很差,采后自然条件下极易发生软化、酒化、褐变等问题。对枣果采后生理变化方面的研究进展进行综述,介绍在贮藏过程中枣果主要生理生化指标的变化和作用,以及减压贮藏技术在枣果贮藏技术方面的应用现状及前景。枣果采后生理变化的探讨为大枣贮藏、保鲜及加工提供了理论依据,具有现实的意义。
- 吴朝霞许春燕王淑琴
- 关键词：生理生化减压贮藏
- 减压对金铃大枣贮藏过程中生理生化变化的影响被引量：1
- 2010年
- 在(-1±0.5)℃的条件下,以常压贮藏为对照,进行金铃大枣的减压贮藏实验。在贮藏过程中,测定了枣果的VC含量、可溶性固形物(TSS)含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、丙二醛(MDA)含量及相对电导率,研究了减压贮藏对枣果生理生化变化的影响。结果表明,减压贮藏可以显著抑制枣果的成熟和衰老,但对保持枣果VC含量的效果不显著。
- 王淑琴许春燕皮钰珍
- 关键词：金铃大枣减压贮藏生理变化
- 减压贮藏缓解金铃大枣果实酒化的研究
- 2011年
- 金铃大枣在贮藏过程中最突出的问题是果实易酒化,带有浓厚的酒味,失去商品价值。在(0±0.5)℃的条件下,以成熟度为半红的金铃大枣为试材,以常压为对照,研究了减压贮藏对枣果呼吸及酒化的影响。结果表明,减压贮藏可有效地抑制金铃大枣的呼吸强度和乙烯释放量,降低了果肉中乙醇、乙醛和丙酮酸含量,延缓枣果酒化衰老的进程。
- 皮钰珍王乐乐王淑琴
- 关键词：减压贮藏金铃大枣酒化
