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柑橘皮精油对鲜切马铃薯褐变及冷却猪肉保鲜的影响被引量：16: 2012年; 以柑橘皮为原料,采用水蒸气蒸馏法制备柑橘皮精油。通过对鲜切马铃薯PPO和POD活性两个指标的测定研究柑橘皮精油对马铃薯褐变的影响。结果表明,与抑制剂柠檬酸、CaCl2和Na2SO3相比,浓度为1.2%精油的抑制褐变效果较好。通过对猪肉进行H2S实验、挥发性盐基氮和菌落总数等指标的测定研究橘皮精油对冷却猪肉保鲜的影响,得出精油浓度为2.4%时,可在保存期内保持肉样的一级新鲜度,且精油与其他保鲜剂混合使用时,对肉样保鲜效果具有协同增效的作用。; 陈林林; 关键词：马铃薯褐变冷却猪肉保鲜

柑橘皮精油成分分析及抑菌活性研究被引量：63: 2010年; 采用水蒸气蒸馏法提取柑橘皮精油,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)对精油进行成分分析,鉴定出17种化合物,占精油的99.80%。其中主要以柠檬烯(92.72%)为主,萜类化合物的含量最高,可达97.90%。还含有少量的醛、醇和酮等化合物。通过测量柑橘皮精油的抑菌圈直径判定其抗菌活性的大小,结果表明:柑橘皮精油对大肠杆菌、白色葡萄球菌和青霉均有较强的抑菌作用,对大肠杆菌的抑菌作用最强。对大肠杆菌和白色葡萄球菌的抑菌圈直径均大于15mm,属高度敏感;对青霉的抑菌圈直径为14.1mm,属中度敏感。大肠杆菌和白色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)分别小于1.25%和2.5%。; 陈林林米强辛嘉英; 关键词：抑菌活性

无溶剂体系脂肪酶催化合成阿魏酸双油酸甘油酯被引量：1: 2008年; 对无溶剂体系中脂肪酶催化合成新型油脂抗氧化剂阿魏酸双油酸甘油酯进行了研究。以Novozym 435脂肪酶为催化剂,以阿魏酸乙酯和三油酸甘油酯为底物,合成阿魏酸双油酸甘油酯。探讨了减压旋转蒸发、底物比、温度、反应时间、酶的稳定性等因素对产率的影响。结果表明,无溶剂体系中,在110mg Novozym 435催化下,水活度小于0.01,转速为180r/min,底物比(阿魏酸乙酯∶三油酸甘油酯)为1∶2,温度为50℃,真空度为0.001MPa,旋转蒸发反应120h时的产率最高。固定化酶可反复使用多次,活性没有明显损失。; 张蕾辛嘉英陈林林张颖鑫夏春谷

新型食品包装材料PHB的生物合成被引量：4: 2008年; 聚-3-羟基丁酸酯(Poly-3-hydroxybutyrate,PHB)作为一种新的塑料替代品,具有良好的生物相容性和生物可降解性,目前已成为食品包装领域研究的热点。甲基弯菌(Methylosinus trichosporium)IMV3011可以利用单碳碳源在非灭菌条件下胞内合成PHB。为获得能够利用低成本碳源高产PHB的菌种,对甲基弯菌IMV3011积累PHB的能力进行了研究。对碳源的种类、供给形式、供给量和培养基组分的研究结果表明,甲基弯菌对甲醇的耐受能力提高后,加入0.1%甲醇可使甲烷中的该类菌种达到较高的生长密度(2.5g/L);通过对第1阶段培养期的选择和第2阶段培养基组分(NH4+、NO3-、H2PO4-、Mg2+、Cu2+、Fe3+)的调整,有效缓解了第2阶段的优化培养基中细胞生长与PHB积累的矛盾,实现了两个阶段细胞量的增长及第2阶段单位细胞PHB积累量的增长,提高了PHB的含量(34.9%)与产量(0.6g/L);通过对各种条件的研究,发现相对分子质量的可调控性,PHB相对分子质量在106以上。; 辛嘉英张颍鑫陈林林夏春谷; 关键词：PHB 甲烷甲醇

无溶剂体系脂肪酶催化阿魏酸油酸甘油酯合成研究被引量：6: 2009年; 采用Novozym 435脂肪酶作为催化剂,在无溶剂体系中进行阿魏酸乙酯和三油酸甘油酯的转酯反应,发现水活度(aw)明显影响转酯反应,阿魏酸油酸甘油酯产率在水活度<0.01到0.75范围内随着水活度的增加而提高。推测三油酸甘油酯的去油酰化是该转酯反应的限速步骤。为了提高阿魏酸油酸甘油酯的产率同时减少底物水解,采用向介质中添加甘油的方法取代提高水活度的方法。当甘油和底物三油酸甘油酯的物质的量比达1∶3时,阿魏酸油酸甘油酯的产率达29.0%。采用减压旋转蒸发去除副产物乙醇可进一步提高阿魏酸油酸甘油酯的产率。确定的脂肪酶催化阿魏酸油酸甘油酯合成的最佳反应条件为:2.0 mmol三油酸甘油酯,1.0 mmol阿魏酸乙酯,0.67 mmol甘油,110 mg Novozym 435脂肪酶,反应温度为60℃,真空度为0.001MPa,反应时间为72 h,此时阿魏酸油酸甘油酯的产率可达59.5%。固定化酶可反复使用多次,活性没有明显损失。; 辛嘉英陈林林张蕾张颖鑫吴小梅夏春谷; 关键词：甘油

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教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-05-0356)