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黑龙江省重点科技攻关项目(GA07B401-1)
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
相关作者:
王璞
张春玲
韩德权
宋永
刘丽萍
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相关机构:
黑龙江大学
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发文基金:
黑龙江省重点科技攻关项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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主题
1篇
油脂
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分离蛋白
1篇
大豆分离
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大豆分离蛋白
机构
1篇
黑龙江大学
作者
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孙庆申
1篇
刘丽萍
1篇
宋永
1篇
韩德权
1篇
张春玲
1篇
王璞
传媒
1篇
食品工业科技
年份
1篇
2010
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大豆分离蛋白复合薄膜对油脂的抗氧化效果评价
被引量:2
2010年
研究了大豆分离蛋白可食用性薄膜对油脂抗氧化性的影响。将膜封、加抗氧化剂、不做任何处理的油脂分别在三种保存条件下(室温见光、室温避光、50℃烘箱)进行保存,在5、10、15d进行过氧化值测定。结果显示,避光是油脂的最佳保存条件。抗氧化效果显示为:膜封油脂效果低于加抗氧化剂的油脂,但远高于不做任何处理的油脂。
孙庆申
王璞
刘丽萍
宋永
张春玲
韩德权
关键词:
油脂
抗氧化
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