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吉林省科技发展计划基金(20061112)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：闵伟红王朝辉林小秋姜宏宇方丽更多>>
相关机构：吉林农业大学更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇米饭
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇方便米
  • 1篇方便米饭

机构

  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇方丽
  • 1篇姜宏宇
  • 1篇林小秋
  • 1篇王朝辉
  • 1篇闵伟红

传媒

  • 1篇吉林农业大学...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真空冷冻干燥对方便米饭理化性质的影响被引量：11
2009年
采用电子扫描显微镜(SEM)和X-射线衍射图谱法,对热风干燥和真空冷冻干燥处理的方便米饭的微观结构和结晶结构进行分析。结果表明:真空冷冻干燥法制备的方便米饭表面形成蜂窝状的均匀孔隙结构,纹理比较有规则,无裂痕,同时结晶度较低;而热风干燥的方便米饭结构紧密,无明显空隙,淀粉结晶度较高。
方丽王朝辉姜宏宇林小秋闵伟红
关键词：真空冷冻干燥方便米饭理化性质
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