哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2012RFQYN118)
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 相关作者：孟庆虹卢淑雯严松张志宏王少元更多>>
- 相关机构：哈尔滨商业大学黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 留胚米的营养保健价值及研究进展——市场应用前景广阔的食品加工配料被引量：6
- 2014年
- 介绍了留胚米的营养成分及功能,同时阐述了国内外对留胚米在碾制机器、贮藏、深加工等方面的研究进展,提出了留胚米存在的问题、前景展望和对未来留胚米发展的几点建议。
- 杜红霞孟庆虹张守文严松卢淑雯
- 关键词：留胚米营养
- 留胚米加工专用品种筛选研究被引量：5
- 2014年
- 针对留胚米产业化生产时出现的留胚率低、碎米率高、食味差等问题,以2011年收获的黑龙江省、吉林省、辽宁省的60个粳稻品种为试验材料,采用SATAKE-TM05试验级碾米机进行留胚米加工试验,筛选留胚率较高的品种,并对留胚率高的品种测定留胚米饭的感官评分和食味综合评分,选出留胚率高且感官评分高的品种;对样品的碾磨品质如糙米率、碾白率及外观品质如糙米白度、精米白度、碎米率、不完善粒率等进行分析检验。结果表明,60个样品中留胚率较高且感官评分较高的品种有6个,即龙稻10号、牡丹江27、牡丹江28、牡丹江30、吉粳95和松粳9;留胚率与碾白率和精米白度相关性较好,与碾白率呈极显著正相关,与精米白度呈极显著负相关,与糙米率呈显著负相关,与不完善粒率呈显著正相关。
- 孟庆虹严松王少元张志宏袁超周野卢淑雯
- 关键词：留胚米留胚率碾磨品质
- 北方粳稻留胚米碾磨工艺的研究被引量：5
- 2014年
- 以东北地区大面积种植的水稻品种为材料,以碾米工艺中碾磨时间、碾米辊目数、碾米辊转速以及米粒长宽比等因素作为试验工艺参数,采用二次旋转正交组合试验设计,利用响应面和回归方程进行分析,研究了经碾磨的留胚米的白度和留胚率在各参数影响下的变化规律。结果表明,碾米辊目数是影响留胚米的白度和留胚率的主要因素,碾米辊转速、碾磨时间次之;米粒长宽比越大,留胚米白度增加越高,但留胚率逐渐降低;碾磨的最佳工艺为碾磨时间6 min、米粒长宽比1.79、碾米辊目数46#、碾米辊转速830 r/min。
- 王少元孟庆虹严松张志宏高扬袁超卢淑雯河野元信
- 关键词：留胚率白度留胚米
