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河南省教育厅自然科学基金(2010C550002)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：王振丽李书华席会平蔡花真田辉更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇磷酸酯淀粉
  • 1篇取代度
  • 1篇超声波

机构

  • 2篇河南质量工程...

作者

  • 2篇蔡花真
  • 2篇席会平
  • 2篇李书华
  • 1篇田辉
  • 1篇雷昌贵
  • 1篇王振丽

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
玉米磷酸酯淀粉取代度对其特性影响研究被引量：6
2012年
选取不同取代度的玉米磷酸酯淀粉,通过实验研究不同取代度的磷酸酯淀粉对其透明度、黏度、凝沉性、冻融稳定性、流变学特性等的影响,并分析其影响因素。结果表明:玉米淀粉磷酸酯化后其透明度、黏度、凝沉性、冻融稳定性和流变学特性相比原淀粉都有明显的提高和改善,其中淀粉糊化后的透明度和黏度随着取代度的增加而先升高后降低,酯化反应并未破坏淀粉的颗粒结构,只是在原来的淀粉分子链上增加了新的基团。
蔡花真李书华王振丽席会平田辉
关键词：取代度磷酸酯淀粉
超声波制备玉米磷酸酯淀粉的特性研究
以玉米淀粉为原料,在一定条件下通过实验比较分别采用经超声波处理和未经超声波处理制备的磷酸酯淀粉在透明度、粘度、凝沉性、冻融稳定性和流变学特性的差异,并分析其影响因素。
蔡花真李书华席会平雷昌贵
关键词：超声波磷酸酯淀粉
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