上海高校本科重点教学改革项目(2011-52)
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
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- DIY方法在食品工艺学实验教学中的应用被引量：6
- 2013年
- 在食品工艺学实验课中采用加分奖励政策,作者对利用DIY方法来调动学生的主观能动性进行了尝试。DIY方法的具体应用措施包括:实验时间自由选择;学生自由组合;实验内容自由选择;实验过程独立操作;自我评价和他人评价。结果表明,学生对DIY实验表现出了强烈的学习兴趣,参与率达到了86%。学生的DIY实验项目共有7个,都是和日常生活中的饮食密切相关的,具体包括特色水饺、布丁、果冻、蛋饼、果酱、巧克力和蛋黄酱的制作,由此看出同学们对日常的食品制作比较感兴趣。DIY实验方法能充分调动学生的主观能动性,培养学生进行独立思考的习惯和较强的执行力。实验中的"明确分工"培养了学生的团结协作精神。通过实验过程中的观察和思考,养成实事求是的科学态度和灵活运用知识的创新意识,锻炼和提高学生提出问题、分析问题、解决问题的能力。所以,DIY实验方法值得在所有理工科实验课中进行推广。
- 刘振国华子义
- 关键词：食品工艺学实验主观能动性
