四川烹饪高等专科学校
- 作品数：1,116 被引量：3,366H指数：21
- 相关作者：彭德川陈云川徐润琪邱萍沈涛更多>>
- 相关机构：四川农业大学四川大学西昌学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅重点项目四川省科技攻关计划四川省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
- 论书法中的传递
- 2010年
- 传递是牵引欣赏者的视线在艺术作品中游走的一个因素,如同内在的脉络,从内到外连贯成一个整体。在书法中,传递可以通过连接和墨色来体现,其关键是把握节奏,达到心迹与墨迹的高度统一。
- 李貌
- 关键词：墨色节奏
- 电负性及其对Anderson型多酸抗肿瘤活性的表达
- 2003年
- 简要回顾了电负性的发展历史。根据电负性是指分子中原子吸引电子趋势的概念和抗肿瘤多酸的电子得失氧化—还原机制,提出了多酸抗肿瘤活性与多酸的电负性者之间存在内在联系的假定。用基于Mulliken电负性标度的加权调和平均电负性,对Anderson型抗肿瘤多酸的基团电负性进行了计算。结果表明,用一、二级结构的基团电负性数据,可以表达Anderson型多酸的抗肿瘤活性。
- 向明礼赵志刚刘彤刘兴利肖慎修袁支润
- 关键词：基团电负性构效关系
- 论柯罗风景画艺术技巧被引量：1
- 2013年
- 让·巴蒂斯特·卡米耶·柯罗,是风景油画美术史中一个不得不提的名字。夏尔·波德莱尔评价柯罗为＂当代风景画之首＂[1]160,德拉克罗瓦称其为＂当代风景画之父＂[1]12,可见其在风景油画中的重要地位。柯罗生于19世纪的法国,正处于古典主义、浪漫主义与印象主义交界点。
- 张菁
- 关键词：风景画艺术技巧风景油画波德莱尔古典主义印象主义
- 从多元系统理论看我国对日本文学翻译题材的选择——以有岛武郎的《一个女人》为中心被引量：1
- 2010年
- 多元系统论是以色列学者伊塔马.埃文—佐哈尔在借鉴俄国形式主义和捷克结构主义的基础上发展出来的一套理论,该理论主要探讨翻译文学的地位和翻译策略。本文以多元系统理论为基础,探讨五四后我国对日本文学翻译题材的选择倾向,并进一步研究《一个女人》在五四后没有成为翻译对象的原因。
- 万芳
- 关键词：日本文学《一个女人》
- 烹饪新学科-风味学的创立和建设
- 苏扬
- 该项目(专著)归纳了味感和嗅感理论，重点阐述风味的化学本质及其变化机理，介绍了各类重要食品的特征风味成分，系统研究了风味生理、风味形成的途径、味感与味感物质、嗅感与嗅感物质、风味的烹调与调整，还介绍了饮食民俗与风味、世界...
- 关键词：
- 毛细管气相色谱法测定市售食用油中残留溶剂的研究被引量：8
- 2012年
- 浸出法制油的过程中主要使用六号溶剂作为浸出溶剂,该方法难免造成六号溶剂在食用油中的残留,六号溶剂对食用油的品质以及人体健康都有诸多害处,而压榨油因为生产工艺不同,其中不应该含有六号溶剂的残留。顾可根据检测压榨油中是否含有六号溶剂判断压榨油中是否添加浸出油。本文建立了毛细管气相检测食用油中六号溶剂残留量的方法,并对成都和广元市场市售的压榨食用油进行了初步的检测,为两地食用油市场的监管提供初步的数据支持。
- 黄韬睿王鑫
- 关键词：食用油毛细管气相色谱
- 中国大米食味感官评价基准与方法的研究
- 我国现行的大米食味品质感官评价体系的主要依据是1995年的中华人民共和国国家标准[1].其主要缺陷是方法比较复杂,没有固定的评价基准,品评人数少,可信度较低,对评价结果的处理仅用简单的平均值法.本研究在对中国稻谷的种植资...
- 徐润琪刘建伟後藤清和
- 关键词：中国大米食味品质
- 文献传递
- 基于多元线性回归的四川省居民食品消费价格指数模型研究被引量：4
- 2012年
- 通过多元回归模型,结合四川省2011年前三季度居民食品消费价格指数的相关数据,分析各类食品对居民消费的影响水平,进行理论阐述和实际检验,得出影响食品价格指数变动的两大主要因素,并提出相应的建议措施.
- 许霞王世峰张勇
- 关键词：多元线性回归
- 提高财政资金使用效益的方式
- 2012年
- 明确财政资金使用效益的意义和绩效评价方法后,探讨了提高财政资金使用效益的方式:包括直接方法上的预算编制、预算执行、资产管理、财政监督等方面,间接方法包括提高领导财政支出效益意识、完善加强内部控制、提高人员业务素质和法制意识等等。
- 窦小玲
- 关键词：财政资金使用效益国库集中支付财政监督
- 川味冷菜复合调味汁及其香辛料抑菌作用的研究被引量：2
- 1999年
- 通过对红油味、姜汁味、蒜泥味３种川味冷菜复合调味汁抑菌作用的研究，发现各调味汁中所用的香辛料不同，对原料自身所携带的微生物及试验中选用的２种肠道病原菌的抑制程度各异。其中蒜泥味的抑菌作用最强，姜汁味次之，红油味几乎无抑菌能力。并揭示了配制冷莱复合调味汁时的用油量与调味汁的抑菌程度呈反比关系，为烹饪工艺科学化提供了一定的理论指导。
- 阎红刘建秋王兰陈云川袁新宇
- 关键词：冷菜复合调味汁香辛料川菜调味料
