浙江大学生物系统工程与食品科学学院
- 作品数：4,259 被引量：34,087H指数：61
- 相关作者：何国庆罗自生吴丹冯凤琴叶章颖更多>>
- 相关机构：浙江科技学院生物与化学工程学院浙江工业大学药学院福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术医药卫生更多>>
- 草鱼和鲢鱼鱼糕品质及其微冻特性被引量：8
- 2012年
- 测定草鱼和鲢鱼鱼糕的营养成分,以及在-2℃贮藏期间的硬度、弹性、持水性、白度、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。结果表明:鲢鱼鱼糕的蛋白质含量明显高于草鱼鱼糕(P<0.05),水分、脂肪和灰分含量无显著性差异(P>0.05);持水性和弹性都随微冻时间的延长而下降,硬度和白度则呈现先上升后下降的趋势;微冻过程中,细菌总数、TVB-N含量、TBARS值逐渐增加。微冻和真空包装相结合可以使草鱼和鲢鱼鱼糕保质期达到56d以上。
- 傲特海米红波茅林春
- 关键词：草鱼鲢鱼鱼糕微冻贮藏
- 微酸性电解水雾化除菌效果研究被引量：7
- 2016年
- 目的研究微酸性电解水雾化杀菌效果,为实际消毒应用提供科学依据。方法采用悬液定量杀菌试验和空气现场消毒试验方法,对微酸性电解水杀菌效果进行了观察。结果用含初始有效氯10 mg/L^30 mg/L的微酸性电解水作用5 min,对悬液内大肠埃希菌平均杀灭对数值为2.0~2.48。微酸性电解水经除菌雾化器雾化并作用120 min,对密闭空间空气中自然菌平均除菌率可达到90%以上。结论微酸性电解水具有一定杀菌能力,其雾化后对密闭环境空气中自然菌具有很好除菌效果。
- 郑中华林孝昶朱松明和劲松曹永梅叶章颖
- 关键词：雾化杀菌效果空气消毒
- 红葡萄酒酿造过程中多酚氧化酶的变化被引量：6
- 2007年
- 测定了用品种8804葡萄为原料酿造葡萄酒过程中多酚氧化酶活性、致死温度、葡萄酒的pH值、游离SO2、总SO2的变化。试验表明:随着发酵的进行和SO2的加入,多酚氧化酶的活性由9.67 U下降到3.67 U,致死温度由78℃下降到64.5℃,样品的pH值变化不大,游离SO2为抑制多酚氧化酶活性的主要因素,pH对多酚氧化酶活性的影响很小。
- 李青青何国庆张艳芳
- 关键词：红葡萄酒多酚氧化酶SO2致死温度
- 柑桔属中生物碱的研究进展被引量：2
- 2008年
- 赵雪梅王桂玲费洪荣叶兴乾朱大元
- 关键词：生物碱类化合物柑桔属柠檬苦素香豆素类芸香科
- 水热处理竹纤维增强聚丙烯复合材料的制备与性能被引量：2
- 2021年
- 为提升聚丙烯(PP)基竹塑复合材料的性能,添加水热处理毛竹纤维(HTBF),制备PP/HTBF复合材料并表征其热学性能与力学性能。结果表明:水热处理降低毛竹纤维(BF)的极性,改善BF与PP基体的相容性。HTBF的添加促进PP的结晶,提高PP的熔融温度,提升PP的热学性能。HTBF的添加增强复合材料的力学强度、刚性、弹性、抗蠕变性能与抗应力松弛能力,但是降低复合材料的耐水性能。PP/HTBF(30%)的热稳定性较好,PP/HTBF(40%)的力学性能较优,其拉伸强度、弯曲强度、弯曲模量分别为34.45、55.84和4 330.77 MPa,较纯PP分别提高48.6%、55.1%和226.0%。
- 李凯张庆法方勇郭子豪钱湘群盛奎川
- 关键词：竹纤维水热处理力学性能热稳定性
- 素食与老年健康长寿的循证营养
- 李铎
- 生物技术在食品科学中的应用
- 生物技术的飞速发展为人类解放困扰已久的食物、健康、能源、环境、人口等基本问题提供了新的手段.本文概述了生物技术在食品科学中的应用现状,并对今后的发展趋势作了展望.基因工程是现代生物技术的核心技术,其在食品科学中的应用已使...
- 何国庆阮晖
- 关键词：食品科学基因工程技术细胞工程发酵工程
- 文献传递
- 工厂化养殖——水产养殖业发展的动力与潜力被引量：19
- 2001年
- 袁桂良刘鹰
- 关键词：水产养殖工厂化养殖渔业现代化
- 不同年份黄酒基酒HS-SPME-GCMS指纹图谱的建立
- 为了用于鉴别不同年份黄酒基酒和使基酒生产标准化，建立了1-10年陈基酒的GC-MS指纹图谱。本文采用顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法分析黄酒中的挥发性和半挥发性成分，利用平均值法构建不同年份基酒的标准指纹图谱，通过与标...
- 朱潘炜周建弟刘东红
- 关键词：固相微萃取
- 文献传递
- 食品防腐乳化剂月桂酸单甘油酯及其在食品中的应用被引量：14
- 2009年
- 月桂酸单甘油酯是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种优良的食品乳化剂,同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂。由于GML同时具有良好的防腐和乳化性能,因此GML在各类食品中有良好的应用效果。本文重点介绍了GML在糯米糕团、低温肉糜制品和月饼中的防腐应用,并对其应用前景作了探讨。
- 冯凤琴杜鹃王小刘
- 关键词：肉糜制品糕团月饼
