信阳农业高等专科学校食品科学系
- 作品数：126 被引量：588H指数：13
- 相关作者：马凌云桑大席王琴方玲蒙惠霞更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院福建农林大学园艺学院山西林业职业技术学院园艺系更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省科技攻关计划国家标准化管理委员会国家标准制修订计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 新型红曲米南瓜发酵酸奶的研制被引量：2
- 2009年
- 以南瓜浆、牛乳为主要原料,添加红曲米,乳酸菌发酵,研制发酵保健食品。通过试验确定了最佳配方与工艺参数。结果表明:在鲜牛乳中加入30%南瓜浆、0.08%红曲粉、7%的白砂糖、3%混合发酵剂(嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=1∶1),温度43℃发酵5h,所得产品色泽诱人、组织状态良好、风味独特,营养价值高。
- 王荣荣王家东方玲
- 关键词：红曲米南瓜酸奶
- 乳酸菌培养液中活菌数与吸光度的关系研究被引量：10
- 2012年
- 通过平板计数法测定脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数,并测其对应的吸光度,研究两者之间的相关关系。结果表明:在发酵过程中以脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数与吸光度之间呈线性相关关系。因此,通过测定发酵液的吸光度可以评定发酵乳制品中乳酸菌的活菌数。
- 严佩峰张孔海李建芳
- 关键词：脱脂乳乳酸菌活菌数吸光度
- 大豆分离蛋白联合茶多酚对刺芹侧耳保鲜效果的影响被引量：7
- 2013年
- 用茶多酚和大豆分离蛋白混合液处理刺芹侧耳(Pleurotus eryngii),结合聚乙烯(PE)保鲜袋包装低温(10±1℃)贮藏,评定贮藏过程中刺芹侧耳感官指标的变化,并测定其呼吸强度、可溶性固形物含量、褐变度及失重率等各项指标的变化,分析大豆分离蛋白与茶多酚对刺芹侧耳进行涂膜保鲜的可行性。结果表明:大豆分离蛋白中添加茶多酚可明显抑制其褐变度和呼吸强度的上升、降低其失重率,减少其贮藏期可溶性固形物的损失,对刺芹侧耳的保鲜效果优于单一涂膜剂和蒸馏水对照,涂膜保鲜剂中添加茶多酚量为2%时保鲜效果最佳。
- 刘开华邢淑婕
- 关键词：大豆分离蛋白茶多酚刺芹侧耳保鲜
- 我国茶叶标准的现状及建议
- 我国到2009年底制定了涉及茶叶的国家标准95个,其中茶叶产品标准36个（其中地理标志产品标准17个）、茶叶安全标准5个、茶叶理化检测方法标准20个、茶叶感官审评方法标准4个、卫生检测方法标准10个、茶叶生产加工技术等方...
- 郭桂义黄玲英文宏
- 关键词：茶叶安全标准
- 文献传递
- 不同护色方法对板栗粉护色效果及营养成分的影响被引量：9
- 2010年
- [目的]为板栗的深加工提供科学依据。[方法]将新鲜板栗去壳和内衣后,采用4种方法进行护色处理,制备板栗粉,比较不同处理方法的护色效果及其对板栗粉营养成分的影响。[结果]4种护色方法中,以处理④(0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl)的护色效果最好,得到的板栗粉为淡黄色,且板栗粉中淀粉、总糖、还原糖、灰分和蛋白质的含量(分别为69.3%、22.5%、13.15%、1.63%和5.73%)均高于其他3个处理,而铁、P和脂肪含量仅低于处理③。[结论]0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl混合护色液处理是板栗粉的最好护色方法,可有效防止板栗粉加工过程中发生褐变,同时保留板栗的营养成分。
- 桑大席邵颖魏宗烽
- 关键词：护色板栗营养成分
- 信阳毛尖茶品质成分的初步研究被引量：37
- 2009年
- 采用标准方法,对中国传统名茶信阳毛尖茶的主要品质成分进行了较系统的分析。结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量较高,为26.30%～30.67%,儿茶素含量为15.34%～16.31%,氨基酸含量2.55%～2.84%,咖啡碱含量较高为4.21%～4.31%,水浸出物含量42.62%～43.21%;叶绿素含量较低,仅为0.1337%～0.2206%。首次报道了信阳毛尖茶的粗纤维含量和总灰分含量,粗纤维含量为7.37%～7.79%,总灰分含量4.79%～4.93%,含量均较低,表明信阳毛尖茶原料嫩度较好。
- 郭桂义孙慕芳倪宝春陈义
- 关键词：绿茶信阳毛尖茶化学成分
- 旅游景区的环境容量研究——以淇县古灵山风景区为例
- 2011年
- 以淇县古灵山风景区为研究对象,利用该景区旅游环境容量计算的指标体系、公式,得出该景区的日旅游环境容量为3 714人次,同时提出了景区在发展过程中应该注意的旅游环境容量方面的问题.
- 赵俊远陈梅花杜晓梦
- 关键词：旅游风景区环境容量
- 板栗淀粉研究进展被引量：1
- 2009年
- 对板栗淀粉组成、颗粒性质、淀粉糊的理化性质、板栗淀粉水解工艺等作了详细介绍,以期为板栗的深加工提供理论依据。
- 魏宗烽邵颖兰恩俊
- 关键词：板栗淀粉
- GC-MS法分析豫南黑猪肌肉中脂肪酸组成及含量
- 2013年
- 为探讨豫南黑猪的种质特性,对豫南黑猪背最长肌脂肪酸组成及含量进行分析测定。采用甲醇-氯仿提取背最长肌脂肪酸,用KOH-甲醇进行脂肪酸甲酯化,利用GC-MS法对豫南黑猪背最长肌脂肪酸组成及含量进行测定。定性定量分析结果表明,豫南黑猪背最长肌脂肪酸至少有18种,含量占优势的脂肪酸为C18︰1、C16︰0、C18︰0、C18︰2、C16︰1、C14︰0;饱和与不饱和脂肪酸之比为0.82︰1。本试验分析确定了豫南黑猪背最长肌脂肪酸的组成及含量,为进一步研究肉脂肪酸与人体健康之间关系打下了基础。
- 豆成林周枫
- 关键词：豫南黑猪背最长肌脂肪酸GC-MS
- 全营养冻干方便米饭的配方设计与研究被引量：3
- 2012年
- 采用线性规划法(LP),结合SPSS进行配方设计,得到冻干方便米饭的最佳配方为:主食大米650 g;配菜分别为猪肉140.195 g(20.67%)、豌豆167.740 g(24.73%)、菠菜186.946 g(27.56%)、土豆96.184 g(14.18%)、带鱼47.749 g(7.04%)、绿油菜39.465 g(5.82%).结合真空冷冻干燥技术,从营养和感官两个角度与四川得益方便米饭和贵州伊妹方便米饭进行比较,对产品进行综合评价.结果表明,方便米饭配方产品较四川得益和贵州伊妹具有一定的优势.
- 李建芳严佩峰周枫蒲彪
- 关键词：方便米饭冷冻干燥技术线性规划
