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中南林学院食品科学与工程学院: 作品数：32 被引量：432H指数：13; 相关作者：黄卫文苏勇蔡述峰谢军红郑仕红更多>>; 相关机构：无锡轻工大学食品学院南华大学化学化工学院更多>>; 发文基金：湖南省自然科学基金湖南省科技厅重点项目引进国际先进农业科技计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>

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3种百合淀粉糊的特性被引量：2: 2005年; 以株洲本地卷丹L ilium lancif olium Thunb淀粉(样品1)、宜章县成品卷丹淀粉(样品2)和麝香百合L.long if corumThunb淀粉(样品3)为原料,对淀粉的透光性能、凝沉性能以及粘度变化规律进行了研究.结果表明:百合淀粉的凝沉性较大,而且其凝沉性还受添加剂的影响,在淀粉糊中添加1.0%N aC l后,3种样品的凝沉性都增强,添加1.0%的蔗糖能有效地抑制凝沉的发生;百合淀粉糊的透明度很低,3种样品的透光率都在14%以下;3种百合淀粉糊的粘度随浓度的升高而升高,随转速和温度的升高而降低,在pH值7.0左右粘度最高.; 钟海雁徐挺丽孙昌波李忠海; 关键词：食品工程百合淀粉糊

野生食用植物资源的开发利用现状及前景被引量：4: 2001年; 较为全面的综述了野生食用植物资源的特点、开发利用的现状和存在的问题 ,并提出了该类资源开发利用的前景。; 李忠海钟海雁王存荣徐廷丽; 关键词：野生食用植物资源

林檎叶提取成分对小鼠免疫功能的影响被引量：16: 2003年; 　以林檎叶的水提取组(A)、乙醇提取经石油醚萃取后分成的石油醚组(B)和乙醇提取组(C)、C组加HCl溶解后得到的(D)组、酸不溶物经乙酸乙酯溶解经NaOH萃取得NaOH萃取组(E)、乙酸乙酯萃取组(F)及石油醚提取组(G)为受试物,用小鼠免疫器官重量法、小鼠常压耐缺氧实验、小鼠游泳实验、小鼠耐高温、耐低温实验和小鼠碳粒廓清法实验,探讨了林檎叶不同成分对机体免疫功能的影响.结果表明:A组比对照组小鼠胸腺指数和脾脏指数均有显著增加(P<0.05),C组比对照组胸腺指数有显著的增加(P<0.05);C组浓度增加对胸腺指数有极显著的影响(P<0.01),脾脏指数与对照相比有显著差异(P<0.05);A组廓清指数、吞噬活性均比对照有明显提高(P<0.05);A、C、D与对照组比较能显著延长小鼠耐缺氧时间(P<0.05);C、D、E组比对照组延长小鼠耐低温时间(P<0.05);D组比对照能延长小鼠游泳时间(P<0.01);受试物均无明显提高小鼠的抗高温能力.林檎叶的水提取物和乙醇提取物能明显提高小鼠的免疫功能.; 李忠海钟海雁魏元青黄卫文; 关键词：小鼠免疫功能吞噬活性

核桃生产加工利用研究的现状与前景被引量：50: 2002年; 对我国核桃加工的现状、科学研究的最新进展、综合利用的新途径进行了探讨。; 钟海雁李忠海袁列江张余权; 关键词：核桃

温州蜜柑汁的超滤分离工艺研究被引量：4: 2003年; 利用PVDF膜对柑桔汁进行了超滤分离实验,研究了不同预处理方法对超滤分离的影响、超滤的适宜工作条件及膜的清洗方法。结果表明:PVDF膜对150目筛滤离心过滤后的果汁表现出较强的抗污染能力;超滤分离柑桔汁的最佳工作条件为:操作压力为0.2MPa,温度为40℃,流速为1m/s;0.1%NaOH 和0.5%U10溶液是理想的超滤膜清洗剂。; 钟海雁袁列江李忠海王熊; 关键词：超滤柑桔汁膜清洗

毛竹笋干微波干燥工艺的研究被引量：25: 2004年; 对微波干燥笋干的生产工艺进行了研究。试验表明:微波干燥优于热风烘箱干燥和自然干燥,且以NG复合漂白剂漂白,笋片切成5mm厚度,微波功率选择0.75kW/kg为较佳工艺条件。以此方法制成的笋干不仅色泽光亮、洁白,质地松软,复水性好,且营养味美。; 李安平谢碧霞郑仕宏曹清明黄亮; 关键词：微波功率生产工艺

茶油水化脱胶工艺研究被引量：21: 2004年; 研究了6种茶油水化脱胶工艺效果及该工艺对茶油品质的影响,并对中温水化脱胶工艺的条件进行了优化。结果表明:常规水化脱胶和湿法脱胶工艺能满足茶油的脱胶要求,对酸价、过氧化值和碘价的影响较小,并有较高的工艺得率;中温水化脱胶的最佳工艺条件为,水化温度为60℃,加水量占茶油质量的30%,水化时间30min。; 钟海雁张余权孙汉洲李忠海; 关键词：茶油

微波低糖果脯的研究被引量：20: 2002年; 介绍了微波低糖果脯的生产工艺,探讨了不同的处理方式、苹果块厚度、微波处理时间对果脯渗糖速度、营养成分和保藏性能的影响。试验表明:低糖果脯的微波处理时间以40min,果块厚度为6mm获得的效果最令人满意。; 李安平李忠海袁列江刘云; 关键词：生产工艺苹果厚度

柑桔汁反渗透浓缩的研究被引量：10: 2002年; 对超滤分离后的柑桔汁进行反渗透浓缩研究。实验找到了适合柑桔汁浓缩的反渗透膜RO-1,同时确定反渗透浓缩的适宜工作条件为:p=4.5MPa,T=40,S=1m/s,柑桔汁可浓缩到23°Bx。分别用0.1%NaOH和0.5%U10溶液清洗反渗透膜,其膜通量能完全恢复。通过分析比较柑桔原汁和浓缩汁的营养成分得出结论:膜分离技术浓缩柑桔汁切实可行。; 钟海雁袁列江李忠海王熊; 关键词：柑桔汁反渗透膜膜清洗

高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究被引量：29: 2002年; 对以竹笋为原料 ,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维 ,再配以其他辅料 ,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达 68.74% (其中可溶性膳食纤维达 1 2 .80 % ) ,口感良好。; 李安平谢碧霞王纯荣江年琼钟海雁; 关键词：高活性竹笋膳食纤维微胶囊发酵