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西藏大学农牧学院食品科学学院: 作品数：18 被引量：108H指数：7; 相关作者：何丽华高畅刘常松王森谢军更多>>; 相关机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院北京林业大学生物科学与技术学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>

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西藏青稞与鸡爪谷营养成分及风味成分的分析研究被引量：16: 2016年; 为了研究西藏青稞和鸡爪谷的营养成分,水分子存在状态及风味成分,本文采用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR),顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC/MS)方法分析比较了西藏青稞和鸡爪谷的水分子存在状态以及各自挥发性风味组分。结果显示:西藏青稞粗蛋白(24.2%)、膳食纤维(15.20%)和β-葡聚糖(7.61%)含量显著高于鸡爪谷(p<0.05),但鸡爪谷脂肪(1.01%)含量高于青稞。西藏青稞和鸡爪谷中结合水含量分别占88.4%和87.7%。青稞和鸡爪谷中分别检测出72和70种挥发性成分,青稞挥发性风味组分主要包括烃类(44.37%)、醇类(18.06%)和醛类(14.03%),鸡爪谷香气主要组分为醇类(34.81%)、烃类(34.65%)和酮类(9.78%)。总体分析,青稞比鸡爪谷的营养成分更加丰富,结合水含量比例更高,风味物质更加突出,为西藏青稞和鸡爪谷的加工及合理膳食提供参考。; 胡敏林亲录罗章孙术国张素红王若晖唐泽君; 关键词：青稞营养成分低场核磁共振顶空固相微萃取-气质联用

适应西藏大学生学习能力的《食品微生物学》实验综合模块的设计研究: 2015年; 本文根据《食品微生物学》在食品科学与工程及食品质量与安全专业的重要性,以《食品微生物学》在西藏的具体课程教学为研究课题,针对教学中发现西藏学生基础差,底子薄,且在学习过程中学习的积极性和主动性不强等问题,本课题组通过更新教学内容,改革实验教学方法、实验教学手段,设置符合西藏实际情况的综合性实验等多方面进行教学实践,取得了较好的教学效果,达到了提高学生实践动手能力的目的。; 杨林辜雪冬池福敏何丽华; 关键词：食品微生物学食品质量与安全发酵乳制品传统发酵

喜马拉雅紫茉莉种子质量及萌发特性研究被引量：7: 2014年; 以芒康县、朗县、桑日县与尼木县等不同种源地的喜马拉雅紫茉莉种子为试验材料,对种子的内外部形态特征、种子质量进行了观测,并对芒康县喜马拉雅紫茉莉种子的萌发特性进行了研究。结果表明:喜马拉雅紫茉莉种子为卵圆形或椭圆形,黑色或褐色,种子长(4.42±0.68)mm,宽(2.51±0.09)mm,表面粗糙,具有凹凸不平的嵴。千粒重(16.19±2.14)g,含水量13.24%,生活力90.13%,纯净度92.71%;随着贮藏时间的延长,种子的发芽率逐渐提高,种子有褪变现象;黑暗条件更有利于种子萌发,为喜马拉雅紫茉莉的大田播种需覆土提供了理论支撑。; 兰小中权红李连强夏新莉尹伟伦; 关键词：种子生物学特征萌发特性发芽率

采用多种教学方法提高生物化学课堂教学效果被引量：7: 2015年; 生物化学是生命科学领域的带头学科,相关研究成果已成为衡量生命科学水平的重要标志之一。在西藏大学农牧学院,生物化学是农牧学院动物科学、动物医学、畜牧兽医、生物工程、生物技术等专业的专业基础课,同样扮演着重要的角色。而农牧学院学生来源复杂,不同的基础教育条件使他们的知识基础差异很大,加之生物化学课程体系庞大、内容繁杂抽象、概念枯燥难懂、代谢过程复杂乏味等特点,加大了“教”与“学”的难度。; 袁雷刘瑜; 关键词：化学课堂教学动物医学动物科学

西藏种萨牦牛肉营养成分分析被引量：9: 2015年; 研究种萨牦牛肌肉中常规营养成分组成及含量,并与西藏犏牛肉与鲁西黄牛肉进行了对比。结果显示:牦牛肉中水分含量为73.03%,比犏牛肉高3.01%,比鲁西黄牛肉低1.81%;干物质含量为比鲁西黄牛肉高1.72%,比犏牛肉低1.17%;灰分含量比鲁西黄牛肉牛略高0.11%,比犏牛肉低0.29%;蛋白质含量为23.29%分别比鲁西黄牛和犏牛肉高0.85%和0.81%,差异显著(P<0.05)脂肪含量之间没有显著差异(P>0.05);牦牛肉中K、Fe、Mn和Cu与V_(B_1)含量均显著高于犏牛和黄牛肉(P<0.05)。牦牛肉中的V_(B_2)含量(0.15mg/100g)显著高于鲁西黄牛肉V_(B_2)含量(0.11mg/100g)(P<0.05)。牦牛里脊肉与犏牛里脊肉中氨基酸(AA)含量除半胱氨酸和缬氨酸具有显著性差异外(P<0.05),其他氨基酸含量都没有显著性差异。上述结果表明种萨牦牛肉与犏牛和黄牛肉相比,营养更全面。; 罗章孙术国杨林马长中辜雪冬何丽华马美湖杨静; 关键词：营养氨基酸气相色谱

缓苏处理对槟榔干果品质的影响被引量：3: 2016年; 文章研究了缓苏时间和频次对槟榔干果品质的影响.结果表明当缓苏时间为1.5h、缓苏频次为2次时,槟榔干果硬度、咀嚼性和弹性较好,品质较佳.; 康效宁吉建邦李梁余广范萌萌

藏灵菇乳中具有优良抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定被引量：9: 2015年; 为了得到具有抗氧化活性的乳酸菌,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和抑制脂质过氧化法对11 株来源于西藏藏灵菇乳的乳酸菌抗氧化活性进行测定,包括它们的完整细胞和无细胞提取物,发现HN05菌株有较好的抗氧化活性。根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将HN05菌株鉴定为清酒乳杆菌清酒亚种(Lactobacillus sakei subsp. sakei)。; 罗章陈历水陈历俊刘继超姜铁民; 关键词：抗氧化活性乳酸菌

深化《食品微生物学》教学体系改革促进教学质量提高: 2015年; 本文根据《食品微生物学》在食品质量与安全及食品科学与工程专业的重要性,以《食品微生物学》的具体课程教学过程为研究对象,通过更新教学内容,改革教学方法、教学手段,评价方法、建立综合性实验内容,充分利用教学生产实习基地等多方面进行教学实践,构筑新的《食品微生物学》教学体系,取得了较好的教学效果。; 杨林罗章辜雪冬刘振东何丽华; 关键词：《食品微生物学》教学体系改革食品科学与工程专业食品质量教学过程

响应面法优化酶辅助提取苹果梨渣中可溶性膳食纤维工艺及品质分析被引量：5: 2016年; 建立纤维素酶辅助苹果梨渣可溶性膳食纤维的最佳提取工艺。以苹果梨渣为原料,首先研究了料液比、酶添加量、酶解时间、酶解温度对得率的影响。在此单因素实验基础上,优化出了纤维素酶辅助提取苹果梨渣可溶性膳食纤维的最佳工艺参数：料液比1∶17（g/m L）,酶添加量60U/g,酶解时间7h和酶解温度49℃,此时可溶性膳食纤维的得率为15.31%。然后对所得可溶性膳食纤维持水力、持油力和膨胀力进行研究发现：所得苹果梨渣可溶性膳食纤维持水力4.72g/g、持油力2.39g/g及膨胀力4.46m L/g。; 李梁聂成玲薛蓓高畅贾福晨刘振东张国强; 关键词：可溶性膳食纤维

喜马拉雅紫茉莉根水浸提液对五种植物的化感作用研究被引量：2: 2015年; 以采自西藏林芝地区的藏药植物喜马拉雅紫茉莉为试材,探讨其根部不同浓度(0.0125、0.025、0.05、0.1 g·m L-1)水浸提液对莴苣、绿豆、小麦、萝卜、油菜等5种植物的化感效应。结果表明,随着浸提液浓度的增加,受试植物的种子萌发及幼苗生长均受到不同程度的抑制,植株体内丙二醛含量持续升高,抗氧化酶活性及叶绿素含量逐渐下降,受试植物不同部位对浸提液敏感程度为地下部分>地上部分。另外,5种植物对浸提液敏感程度为莴苣>绿豆>小麦>萝卜>油菜。; 马世尧刘胜利陈玉珍卢存福兰小中; 关键词：化感作用种子萌发幼苗生长抗氧化酶

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