四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
- 作品数：253 被引量：118H指数：5
- 相关机构：四川东坡中国泡菜产业技术研究院西南大学四川大学更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目成都市科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 一种青稞非油炸方便面螺旋挤压装置
- 本实用新型公开了一种青稞非油炸方便面螺旋挤压装置，包括防护外壳、自动转换机构与螺旋挤压机构，所述自动转换机构包括呈对称均匀分布固定安装在防护外壳顶面的两个定位槽架，两个所述定位槽架中间活动安装有齿轮板，所述齿轮板表面呈圆...
- 杨昊任元元汤淼雷英杰孟资宽
- 魔芋鲜湿米及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种魔芋鲜湿米，按重量份计，该魔芋鲜湿米的原料包括：魔芋精粉6～6.5份、大豆分离蛋白4～4.5份、水50～60份、氢氧化钙溶液0.6～3份和磷酸氢钙溶液4～6份；本发明还公开了制备该魔...
- 任元元吴淼陈功游敬刚华苗苗张鑫孟资宽邹育
- 文献传递
- 一种方便米粉的制作方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种方便米粉的制作方法。该方法包括如下步骤：1)以桂朝米和粳米的原料，将原料粉碎至过80目筛，得米粉；2)将米粉与水按比例进行混合得米浆，然后向米浆中接入酿酒酵母菌、米曲霉和植物乳杆菌；...
- 任元元张鑫孟资宽邹育张星灿王拥军
- 一种使用生物技术醇化发酵“清甜香”型烤烟烟叶的方法
- 本发明属于轻工业烟草领域，具体涉及一种在烤烟烟叶醇化发酵过程中运用生物技术添加烟叶醇化发酵有益菌株降低烤烟烟叶醇化发酵时间，提升烟叶醇厚感、柔和感、吃味，降低烧口感、青杂气味的方法。该方法通过对醇化发酵的烟叶添加筛选出的...
- 庹有朋王刚万玉军李南臻罗丽娟岳晓敏
- 文献传递
- 复合发酵剂及其制备方法和应用、使用该复合发酵剂制备得到的米粉及其制备方法
- 本发明涉及生物发酵技术领域，公开了一种复合发酵剂、其制备方法及其在制备米粉中的应用。该复合发酵剂包括第一发酵剂和第二发酵剂，第一发酵剂包括干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶，干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶的重量比为1:0.1～0.4，第二发...
- 任元元孟资宽陈功游敬刚邹育张鑫王拥军
- 一种玫瑰香型发酵酒及其酿造工艺
- 本发明涉及发酵酒领域，具体公开了一种玫瑰香型发酵酒及其酿造工艺，所述发酵酒的原料包括旱藕根茎、九里香叶、葛根、高粱、青稞、薏米和茯苓。由本发明方法制的发酵酒具有清热祛湿，养胃利肝的效果，可以促消化、降低酒精对肝脏的危害，...
- 王超凯张磊蔡海燕张颖刘义会刘念彭奎
- 一种紫纹干酪的制备方法
- 本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的乳制品加工技术，具体为一种紫纹干酪的制备方法。该方法包括步骤1)生乳过滤、除菌；2)发酵、凝乳酶处理；3)切割静置、预煮；4)排放乳清及堆酿；5)研磨搅拌；6)加盐和紫红曲霉，成型和...
- 罗丹黄静游敬刚唐人杰邓楷卢付青潘红梅
- 成都市温江区餐厨垃圾现状及对策探讨
- 2021年
- 通过对不同规模样本的抽样调查,大致查明了成都市温江区居民、餐饮企业和农贸市场的餐厨垃圾现状。其中,2019年温江区居民人均日产餐厨垃圾量为0.443kg。整个温江区居民、餐饮企业和农贸市场日产餐厨垃圾共551.3t(不含小型餐饮企业)。本研究还调查分析了区内目前回收处理餐厨垃圾的现状和存在的问题,在此基础上提出了若干建议供有关部门参考。
- 金济良夏有书刘臣彬林镇南王成国王祖俊崔永进张万俊
- 关键词：餐厨垃圾
- γ-聚谷氨酸高产菌株选育及发酵条件优化被引量：1
- 2021年
- 本研究从实验室保藏的产γ-聚谷氨酸地衣芽孢杆菌作为出发菌株,采用60Co-γ射线辐照和ARTP诱变协同复合诱变技术,筛选出了一株γ-聚谷氨酸高产菌株FA-22,产量达20.63g/L。通过对其培养基组分和摇瓶培养条件优化,确定了菌株FA-22的最适发酵培养基组分:L-谷氨酸20.0 g/L、柠檬酸12.0 g/L、甘油90.0 g/L、NH4Cl 7.0 g/L、K2HPO40.5g/L、MgSO4·7H2O 0.5g/L、FeCl3·6H2O 0.04g/L、CaCl2·6H2O 0.15g/L、MnSO4·H2O 0.104g/L,pH值7.5;最佳摇瓶培养条件:接种量10%、转速220r/min、温度37℃,装液量80mL/500mL、发酵周期72h;在此条件下,γ-聚谷氨酸产量达32.53g/L,较优化前产量提升了57.68%,为后期的中试发酵奠定了良好的基础。
- 罗丽娟王刚万玉军关统伟李南臻庹有朋吴泽苟红梅
- 关键词：Γ-聚谷氨酸诱变发酵
- 响应面法优化原生马苏里拉干酪加工工艺被引量：4
- 2021年
- 以干酪感官评分为指标,研究发酵温度、发酵终点pH值和热烫拉伸时间对原生马苏里拉干酪品质的影响,并采用响应面法优化原生马苏里拉干酪加工工艺。确定原生马苏里拉干酪的最优制作工艺为:发酵温度为33℃,发酵终点pH值为6.1,热烫拉伸时间为10 min,响应面分析模型预测的感官评定分数为94.38。在此条件下生产的原生马苏里拉干酪呈乳白色、表面光滑、具有独特的香味、组织细腻且有很好的融化性和拉伸性。
- 后鹏飞黄静罗丹唐人杰游敬刚赵敏史辉
- 关键词：发酵温度
