杭州贝因美豆逗儿童营养食品有限公司
- 作品数：16 被引量：31H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 基于快速黏度分析仪评价婴幼儿营养米粉品质被引量：3
- 2016年
- 根据婴幼儿营养米粉冲调过程中的温度变化情况,设计快速黏度分析仪(RVA)模拟冲调的分析程序。通过分析婴幼儿营养米粉的黏度曲线特征值与感官评价的相关性,对其品质进行评价。研究结果表明,黏度曲线的平滑度和峰值黏度可以表征婴幼儿营养米粉的冲调性,黏度曲线平滑度越好,米糊越均匀,反之米糊有结块;峰值黏度越大冲调性越差,反之冲调性好。最终黏度可以表征婴幼儿营养米粉米糊的稠度,最终黏度越高米糊稠度越大,反之米糊稠度小。回生值与峰值黏度的比值可以表征婴幼儿营养米粉米糊的口感,比值越小口感越好,反之口感差。使用不同样品做对比试验,对RVA评价婴幼儿营养米粉品质的方案进行验证,同样得出回生值与峰值黏度的比值小口感好的结论。
- 陈新峰徐龙钱锋施笑缪小静甘霖刘福生范俐妹
- 关键词：婴幼儿营养米粉
- 浅谈饮用水pH被引量：6
- 2012年
- pH是水质重要参考指标,不同类别的饮用水pH略有不同。水质pH对水处理和传输过程存在影响,应结合实际情况对其进行调整。探讨了饮用水pH与人体健康的关系。
- 许韩山缪小静钱锋俞晓军
- 关键词：PH饮用水水处理PH调节健康
- 一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品
- 本发明属于婴幼儿食品领域，公开了一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品。本发明所述制备婴幼儿辅助食品的方法通过大米的浸泡自然发酵、酶解糊化以及乳化，有效降低婴幼儿辅助食品的回生率，改变保质期内产品内容物的感官...
- 罗光辉钱锋毛尔华李亚军曾庆帅
- 文献传递
- 酶解工艺生产米粉的酶解效果研究被引量：11
- 2013年
- 冲调不同酶添加量的酶解米粉,选取符合感官、能量需求的米粉进行糖度、DE值和快速黏度分析仪(RVA)分析,研究酶解效果的优劣。结果表明:酶添加量为0.03%和0.01%时感官良好,酶添加量越高,其糖度和DE值越高,RVA最终黏度越低;随着酶解的进行,DE值不断升高,最终黏度呈下降趋势;此外,加酶后的米粉热稳定性增强,回生程度变小。
- 秦奉达钱锋陈义保罗志锋
- 关键词：婴幼儿米粉Α-淀粉酶酶解RVA
- 一种奶糕的加工方法
- 本发明提供了一种奶糕的加工方法，包括以下步骤：将包含大米粉的粮食物料与水混合，得到米浆；将所述米浆依次经过高温蒸煮与干燥，得到米片；将所述米片破碎后与营养物质混合，再依次进行加热与成型，得到奶糕。本申请提供的奶糕的加工方...
- 钱锋杨文智李亚军陈义保毛尔华张妹邢晓伟
- 文献传递
- 一种荷花糕的制作工艺
- 本发明提供了一种荷花糕的制作工艺，包括以下步骤：A)将包括大米粉的粮食物料与水混合，得到米浆；将所述米浆高温蒸煮后冷却；B)将复配营养素与水混合，得到营养素溶液；C)将步骤A)得到的米浆与步骤B)得到的溶液混合，塑型后冷...
- 钱锋储小军陈新峰李亚军毛尔华白洁
- 文献传递
- 一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品
- 本发明属于婴幼儿食品领域，公开了一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品。本发明所述制备婴幼儿辅助食品的方法通过大米的浸泡自然发酵、酶解糊化以及乳化，有效降低婴幼儿辅助食品的回生率，改变保质期内产品内容物的感官...
- 罗光辉钱锋毛尔华李亚军曾庆帅
- 瓶装天然矿泉水微生物控制被引量：2
- 2011年
- 主要介绍了天然矿泉水的特点,分析了瓶装天然矿泉水微生物污染的引入环节,并针对天然矿泉水微生物的污染原因,提出了相应的控制措施。
- 许韩山缪小静钱锋俞晓军
- 关键词：天然矿泉水瓶装天然矿泉水微生物污染
- 一种防龋齿棒棒糖及其制备方法
- 本发明涉及食品领域，公开了一种防龋齿棒棒糖及其制备方法。本发明所述棒棒糖包括口香糖部分和硬糖部分，所述口香糖部分包括溶菌酶、益生菌、茶多酚、糖醇、胶基、三氯蔗糖和香精；硬糖部分包括糖醇、乳矿物质盐、柠檬酸、水、色素和香精...
- 谢宏钱锋毛尔华储小军杨文智
- 文献传递
- 米粉粘度的检测方法及其应用
- 本发明涉及米粉品质评价技术领域，尤其涉及米粉粘度的检测方法及其应用。该检测方法包括：将米粉与奶液或水混合后用快速粘度分析仪检测；检测的温度程序为：初始温度60℃～80℃，以3℃/min～7℃/min的速度冷却至20℃～4...
- 陈新峰储小军何光华黄强徐龙李亚军王博
