无锡轻工大学食品工程系
- 作品数：11 被引量：60H指数：4
- 相关作者：张敏更多>>
- 相关机构：浙江大学农业与生物技术学院上海农学院农村工程系浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系更多>>
- 发文基金：瑞典国际科学基金“八五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 苏子油总甘油酯及其脂肪酸组成初步研究被引量：3
- 1997年
- 苏子油中富含PUFA,是当前国内外医药、保健、食品领域的研究热点之一。本研究主要利用硅胶柱色谱技术,对苏子油总甘油酯及其脂肪酸进行分离分析。
- 崔凯丁霄霖
- 关键词：苏子油甘油酯脂肪酸组成植物油
- 反相高效液相制备色谱分离酪蛋白磷酸肽被引量：13
- 2002年
- 介绍了用反相C18液相制备色谱柱分离生物活性肽酪蛋白磷酸肽的方法。经过两次不同梯度的洗脱 ,得到了 4种不同组分的酪蛋白磷酸肽。经过氨基酸分析仪测定 ,确定了其中 3种的分子结构 ,分别为αs1(6 2 -79)、αs1(43- 79)、β(7- 2 4 )。
- 周杏琴王博诚冯凤琴
- 关键词：酪蛋白磷酸肽
- 非水反相高效液相色谱-气相色谱法分析苏子油甘油三酯的组成被引量：5
- 1997年
- 苏子油是目前已知α－亚麻酸含量最高的植物物种。首次对苏子油甘油三酯主要组分的组成结构进行了研究。非水反相高效液相色谱和气相色谱的结合为油脂中甘油三酯的分离分析提供了一个简便准确的方法。
- 崔凯丁霄霖肖刚戴军
- 关键词：HPLCGC苏子油甘油三酯
- 苏子油资源的开发利用被引量：6
- 1997年
- 苏子是卫生部第一批规定的既是药品又是食品的60种物品之一.作为一种中药,紫苏对风寒感冒、支气管炎.哮喘、咳嗽等具有很好的治疗作用.苏籽中含有丰富的脂肪和蛋白质,可用于生产食用油和蛋白质.近期。
- 崔凯
- 关键词：油料苏子油
- RP-HPLC用于紫苏油及其习用品白苏油、野苏油的鉴别被引量：2
- 1998年
- 本文采用RP－HPLC方法对紫苏油及其习用品白苏油、野苏油甘油酯进行了定性定量分析。利用HPLC分析油脂也为中药材真伪鉴别提供了一条有效途径。
- 崔凯丁霄霖张新颖金维鸿
- 关键词：RP-HPLC紫苏白苏甘油酯
- 选择性沉淀α_s-酪蛋白酶种的确定被引量：1
- 1997年
- 本文研究了胃蛋白酶、凝乳酶与自制皱胃酶的凝乳活力与蛋白分解活力。通过实验测知:胃蛋白酶、凝乳酶与自制皱胃酶的蛋白分解活力分别是18126u/g、342u/g、570u/g,凝乳活力分别是2.5×10~4u/g、2.7×10~4u/g、10.2×10~4u/g。三者的凝乳活力与蛋白分解活力之比分别是1.4∶1,79∶1,79∶1。可见,自制皱胃酶的凝乳活力与蛋白分解活力之比最大,故作为选择性沉淀α_s-酪蛋白的酶种。
- 姚晓敏孙向军季瑞溶杨方琪
- 关键词：胃蛋白酶凝乳酶皱胃酶
- 竹叶提取物生物抗氧化性质的研究
- 在用化学发光法对不同属种、不同季节的竹叶进行扫描研究,发现其醇提物普遍具有较强的清除活性氧自由基的能力的基础上,又进一步考察了竹叶粗黄酮清除O2·-和·OH的有效
- 张英唐莉莉丁霄霖
- 文献传递
- 远红外辐射并配以排湿气流干燥蘑菇片的实验研究被引量：4
- 1999年
- 建 立了远红外辐射 并配以排湿气流干 燥切片蘑 菇时有关 质热参数 模型，分析了 干燥中辐 射强化系数 Ｋ１ ，对流传质汽化系数 Ｋｔ ，总换热系数 α０ 和辐射换热系 数 α Ｅ 等 的变化规律⒚结果表 明，干燥温度和蘑菇含水率的不同，导致 Ｋ １ ， Ｋ１ Ｋ ｔ，α０ ，α Ｅ
- 王俊张敏刘正怀
- 关键词：蘑菇远红外辐射
- 苏子资源开发利用研究进展被引量：3
- 1996年
- 苏子资源开发利用研究进展崔凯（无锡轻工大学食品工程系）苏子是一种遍布全国的油料作物，也是卫生部第一批规定的既是药品又是食品的６０种物品之一，在医药食品领域有着重要的开发价值。令人遗憾的是这种具有广泛用途且易于栽培、价格低廉的资源，其开发应用长期被忽视...
- 崔凯
- 关键词：食品资源
- 脱水白蘑菇的热变性温度研究被引量：2
- 1996年
- 适于脱水的白蘑菇属于热敏性物料，而目前的脱水工艺中热变性的确定主要由来源于感官的试验所确定．本文对白蘑菇这种加热易变性的物料采用差热扫描分析法进行研究，以期在包含上述三类物质的复合体内，找到控制热变性温度的依据．本研究对适于脱水的白蘑菇进行了差热扫描变性分析，得出了五种含水率及五种加热速率下的热变性温度变化规律，并讨论了短期贮藏及瞬时高温对热变性温度区的影响，得出了白蘑菇的含水率、升温速率和瞬时高温变化对其热变性温度值的影响较大，而在短贮期内贮藏时间对热变性温度的影响较小的结论．
- 张丁霄霖檀亦兵
- 关键词：白蘑菇脱水
