南昌宝迪农业科技有限公司
- 作品数：9 被引量：2H指数：1
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- 鱼肉风味淀粉肠的制作和优化研究被引量：1
- 2012年
- 通过单因素和正交试验,确定了鱼肉风味淀粉肠的鱼肉香精与马铃薯淀粉、绿豆淀粉的最优配制比例,为企业提供可行性依据,降低生产成本,提高利润,同时为消费者提供物美价廉的产品。
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- 一种烟熏鸡胸的制作方法
- 一种烟熏鸡胸的制作方法，依照下列步骤完成：(1)将修整后的带皮鸡胸肉在腌制液中腌制12-14小时；腌制液包括食盐、亚硝酸钠、谷氨酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠和水；(2)烟熏：将腌制好的带皮鸡胸推入烟熏炉进行烟熏，烟...
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- 文献传递
- 一种用于血液采集时的搅拌工具
- 一种用于血液采集时的搅拌工具，由手柄和固装在手柄前部的弧形推拉板组成。本实用新型具有如下的优点和积极效果：1、由于手柄采用空心不锈钢管，直径在2.0-3.0cm之间，长度在2.0-3.0m之间，因此易于前、后的推拉，且搅...
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- 文献传递
- 一种拆烧的制作方法
- 一种拆烧的制作方法，包括如下步骤：(1)将猪后腿肉去除杂质后切成块状；(2)将猪后腿肉经注射机注射，注射率为40～60％后放入滚揉机进行滚揉，滚揉时间为8～12小时，滚揉机运行方法为运转20-30分钟、停止15分钟；(3...
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- 文献传递
- 紫薯在肉制品中的应用前景被引量：1
- 2012年
- 自紫薯引入中国,其产品开发类型主要围绕着色素提取和功能性食品进行的;其中功能性食品包括紫薯全粉、冻干食品、紫薯饮料、茎尖蔬菜和休闲食品。结合紫薯的营养价值和紫薯淀粉的理化性质,本文对紫薯在肉制品行业的应用前景进行了探讨,同时为新品研发提供可行性依据。
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- 关键词：紫薯肉制品
- 一种添加DHA的香肘及其制作方法
- 一种添加DHA的香肘，其原料包括：猪瘦肉、碎猪皮、分割猪皮、冰水、盐、白糖、葡萄糖、味精、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、异VC钠、白胡椒粉、大豆分离蛋白、土豆淀粉、卡拉胶、乳酸钠、双乙酸钠、红曲红、诱惑红、亚硝酸钠、肉味香精和...
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- 文献传递
- 一种脆皮肠及其制作方法
- 本发明公开了一种脆皮肠及其制作方法，其制作方法为：将带冻绞制好的鸡皮在斩拌机中高速斩拌至鸡皮呈乳化状，再将剩下的猪肉鸡肉倒入斩拌机中，按照顺序添加冰片、辅料等通过斩拌机高速斩拌最终制得呈乳化状态产品。本发明的优点是：1、...
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- 文献传递
- 盐水方肠的品质优化
- 2012年
- 通过单因素和正交试验,确定大豆分离蛋白、大豆组织蛋白和卡拉胶在盐水方肠中的最适添加比例分别为22%、15%和0.99%。
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- 关键词：大豆分离蛋白大豆组织蛋白卡拉胶
- 台湾香肠生产工艺的优化研究
- 2012年
- 本研究在台湾香肠的基础配方上,探究滚揉时间、增稠剂比例选择、糖的比例选择对台湾香肠感官品质的影响。通过单因素实验和正交实验得到台湾香肠的较优生产工艺条件:在给出的台湾香肠基础配方上,滚揉时间为8h,增稠剂为卡拉胶6g,糖的添加量为白糖180g+葡萄糖180g。
- 祝恒前刘习春胡红梅卢进峰张丛卉程东山
- 关键词：台湾香肠生产工艺滚揉
